冷天是个适合进补的季节，这个季节各种大鱼大肉总是少不了的，比起牛羊肉，我们家人吃更多的是鸡鸭肉，因为价格比牛羊肉实惠，鲜香好吃还滋补。鸡鸭肉的做法也有很多，但我们当地人在烧鸡鸭肉的时候总少不了一味调料，那就是：沙姜。说到白切鸡、白切鸡，都离不开蘸料，而蘸料里沙姜就是必不可少的，没有了沙姜的鸡鸭肉吃起来是没有“灵魂”的。
沙姜也是调味料的一种，可以起到很多的去腥提香的作用，跟生姜的作用其实是差不多的，但沙姜的味道更浓香一些，沙姜具有一种独特的香味，这种味道能激发人的味蕾，让人食欲大开，喜欢吃的人很喜欢，不喜欢吃的人也很不喜欢这个味道，跟香菜的性质其实是类似的。沙姜不仅好吃，其功效也是不容忽视的，除了可以开胃健脾、助消化和食欲不振之外，沙姜还可以散寒祛湿，具有很好的疏通经络、促进血液循环的作用，冬天吃它能有很好的滋补驱寒暖身作用。
沙姜作为调味料的一种，在很多菜肴的烹饪上都可以适当的添加一些，要说沙姜的经典吃法，就不得不提到沙姜鸡了，沙姜除了和鸡肉一起搭配之外，和鸭肉也是绝配的。这里要分享的沙姜做法就是：沙姜鸭。主要用到的食材就是沙姜和鸭肉。鸭肉洗净切块焯水，沙姜下油锅炒出香味来，加入鸭肉一起煸炒，加入配料一起炒均加水焖至熟透，大火收汁加入配菜即可，这样做出来的鸭肉带有浓浓的沙姜香味，非常开胃又好吃。冬天，鸭肉和它真是绝配，鲜香开胃，孩子多吃滋补暖身，冬天不怕冷；冷天，鸭肉和它真是天生一对，开胃消食，还驱寒暖胃，常做给孩子吃。接下来一起来看看详细做法吧。
【沙姜鸭】
【准备食材】：鸭子1/4、沙姜一块、蒜头2瓣、姜2片、青红辣椒和葱段适量。
【配料】：油盐适量、生抽适量、蚝油少许、料酒1勺。
1、鸭子洗干净斩件待用、大蒜、沙姜洗净切碎待用。
2、锅里加入适量的清水，将鸭肉冷水下锅焯水，加入2片姜片，焯水好后捞起冲洗干净待用，
3、锅烧热，热锅凉油放入沙姜和蒜蓉，炒出香味来。
4、加入焯水好的鸭肉下锅一同煸炒。
5、加入适量生抽，蚝油和料酒。
6、将配料和鸭肉一起翻炒均匀。
7、加入适量水，盖上盖子焖25分钟。
8、开大火将汤汁收至浓稠，加入青红辣椒和葱段翻炒均匀，最后下少许盐调味，炒匀即可。
出锅装盘即可上桌，这样一道家常版的：沙姜鸭就做好啦。鸭肉鲜香入味，还带有沙姜独特的风味，非常开胃好吃又下饭，冷天吃它驱寒暖胃又暖身，孩子多吃滋补暖身，冬天不怕冷，焖一焖就上桌，适合全家人一起享用，简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
【Lily美食谈小贴士】：
1、鸭肉切块后需要先焯水一下，把血水和浮沫捞出。
2、这里加入的是沙姜一起炒，沙姜带有独特的香味，不喜欢吃也可以换成生姜片一起炒。
3、这里做的味道属于鲜香口，喜欢吃辣的小伙伴可以加入适量辣椒一起炒，也是很开胃下饭的。
