用电能烧开水，先说下北方，北方自来水源头为地下水（井水）水质偏碱性，通常说的水质硬，烧开水会产生大量水垢。电开水锅炉使用碳钢或不锈钢的材质，结垢的主因是：北方地下水中钙离子和镁离子含量过高，钙镁离子在锅炉高温的环境下，会附着在锅炉的内壁上，会产生大量水垢，影响电开水炉的正常使用（水垢过多导致锅炉热效率下降，浪费电能，增加电费开支；堵塞管道造成爆管，使锅炉损坏）。学校使用电开水炉，需要定期保养，比如到了暑假、寒假，用柠檬酸给电开水锅炉除下水垢，使锅炉运行时间更长久。
不锈钢电开水炉
秦岭-淮河以南为南方，南方自来水源头为地上水（江河湖泊）水质偏酸性，通常说的水质软。选用以碳钢为材质，生产的电开水锅炉、电茶水炉、电开水器，就会出黄水，达不到水质清洁（氧气、二氧化碳溶解在偏酸性的水里，容易使钢铁生锈）；比如铁质的炒菜锅，洗干净后，有残留的水，停不久就会变成黄水。选用以304或316不锈钢为材质的电开水炉、电开水器（不锈钢具有耐用、耐腐蚀、防生锈），开水炉就不会出黄水。
不锈钢内胆电开水锅炉
不锈钢电开水炉、电茶水炉、电饮水炉、电开水器、电开水锅炉定期清洗锅炉水垢可有以下效果：
1、避免锅炉钢板、管路因水垢过厚而被烧毁；
2、减少燃料浪费；
3、增加锅炉出力；
4、避免由于水垢引发的锅炉事故，确保电开水锅炉安全运行。
当水垢厚度（S）≥ 1 mm时，浪费燃料5-13%
当水垢厚度（S）≥ 2 mm时，浪费燃料13-18%
当水垢厚度（S）≥ 3 mm时，浪费燃料18-26%
所以当电开水炉结垢到一定程度后，对其进行清洗是十分必要的。
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