不用调料包，自己在家就能做好吃的酸菜鱼
By 夜阑笙歌
用料
- 罗非鱼 1.5公斤左右
- 蛋清（腌鱼配料） 1个
- 淀粉（腌鱼配料） 2勺
- 盐（腌鱼配料） 少许
- 葱姜水（腌鱼配料） 适量
- 猪油 10克
- 葱 2根
- 姜 3片
- 辣椒 5个
- 花椒 适量
- 食用油 2勺
- 鸡精 适量
- 土豆，青笋，芹菜 各100g
- 薄荷 50g
做法步骤
1、鱼冲洗后切断，用少量盐，葱姜水（料酒也行），淀粉，蛋清拌匀后腌制15分钟
2、市场上买的自己喜欢的酸菜切小，用猪油炒香。然后放入切好的姜蒜，一起翻炒。
3、加水煮酸菜10分钟，可以适量加盐（时间越长汤越酸）
4、鱼头，鱼排，鱼尾先下锅，然后加蔬菜（这里我加的是土豆，芹菜，青笋，冻豆腐），五分钟后加其他鱼肉
5、全部鱼肉加入后煮十分钟，加入少许鸡精和薄荷（根据个人口味）
6、撒上辣椒花椒，浇上热油呛香，酸菜鱼就做好啦
小贴士
盐，辣椒，花椒，鸡精用量根据个人口味添加。 薄荷或者香菜加入后味道会更好，但是同样根据个人口味。我自己很喜欢吃薄荷，薄荷会将原来就不多的腥味完全掩盖掉。
罗非鱼的营养功效
有助于儿童身体发育
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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