By 点心虫
用料
- 生鱼 一条
- 酸菜 250克
- 青花椒
- 干辣椒
- 姜
- 蒜
- 盐
- 生粉
- 玉米油
- 料酒
- 鸡蛋清
- 泡椒
做法步骤
1、鱼，骨肉分离
2、分别装盘，用盐腌制5分钟，水冲干净
3、重新用蛋清盐生粉抓匀腌制5分钟以上
4、姜蒜切碎备用，酸菜切块
5、泡椒，干辣椒，花椒根据自己口味准备好
6、鱼骨炒熟捞出
7、姜蒜末放一半，炒酸菜，中途加入泡椒和泡椒水
8、加入鱼骨翻炒，然后加入清水，煮开
9、水开放入鱼片，尽量不要搅动，以免鱼片碎掉
10、鱼片变色关火，装盘，撒上剩下的姜蒜末。
11、热油下干辣椒和花椒。
12、热油淋到姜蒜末上，可以出锅。
13、加入年糕片就不用煮饭啦
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