老醋蛰头是沿海地区一道清爽可口的名菜，胶东一带可谓家喻户晓，今天小海鲜厨房让您走到哪里都有正宗口味的老醋蛰头为您佐餐开胃，丰盛每一餐美食。
如同以往，简单几步让您清晰明了。
①烫海蜇头：锅里烧开水，把腌制好的海蜇头洗一下放入开水快速翻滚几下捞出，注意不要停火持续8秒钟即可，达到的效果就是烫一下，但不要烫过了，烫过了就缩了口感会像皮筋。
②切片：腌制好的海蛰头斜刀片薄片，大约是一元硬币的厚度差不多就可以，片好之后放入清水中浸泡，中间需要换水一两次水，浸泡至无咸味即可。
③调味：准备海蜇头200克，拍黄瓜半根，老陈醋50克、味极鲜50克、白糖15克、盐、味精适量拌匀，然后加蒜末，香菜段，最后淋点香油拌匀完成。
这些调味品都是必不可少的，缺一味差之千里。一份清脆可口的老醋蛰头放在面前，这顿饭相信能让您胃口大开！
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