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西葫芦是生活中常见的食材，含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿等食疗功效。
西葫芦的做法有很多种，既可以炒食，也可以凉拌，味道都很不错，今天就给大家分享一道小炒西葫芦，营养美味，好吃又解馋。
[小炒豆豉西葫芦]
首先我们准备一下食材：1.准备西葫芦两个，先去掉头尾，切成长条，片去瓜瓤，切成丁，放入盆中。
2.蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中，小米椒几个切成段，和蒜子放在一起。
3.准备一个小盆，放入豆豉一小把备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
4.起锅烧水，加入少许植物油，这样可以增加食材的亮度。
5.等水烧开后，下入西葫芦，用勺子推动几下，使西葫芦受热均匀，焯水一分钟左右，倒出控水。
6.另起锅添入少许食用油，加入一小块猪油。
7.倒入蒜片，豆豉和小米椒。
8.再倒入西葫芦，快速翻炒几下， 加入蚝油3克，翻炒均匀。
9.淋入半勺清水，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，老抽几滴调色，开大火翻炒均匀，化开调料。
10.勾入少许水淀粉，翻炒几下，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
11.好了，这道简单美味的豆豉西葫芦就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：西葫芦，蒜子，小米椒，豆豉
调料：食盐，蚝油，白糖，鸡粉，老抽
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