栗子一口酥
秋冬又是吃栗子的季节，这次给大家分享百搭的栗子馅做法，甜甜软糯的，可以用来做栗子蒙布朗蛋糕，或者直接抹吐司吃，做面包的内馅，也可以做酥饼的馅料。
我就用了这个栗子馅做了一口酥，一款不需要开酥的中式点心。小小一个，一口一个，酥酥的黄油饼干，包裹着香甜软糯的栗子馅，非常好吃。
最重要的是一口酥的做法比曲奇简单，可以搭配不同馅料，豆沙、莲蓉、凤梨等等。
奶香黄油酥皮，中间包裹着香甜软糯的栗子馅，小小的，一口一个的小零食，吃着方便，吃着吃着，简直就停不下来了~
· 制作材料·
栗子馅：煮熟栗子300克 水150克 细砂糖45克 淡奶油30克 无盐黄油30克
酥饼：无盐黄油100克 低粉200克 糖粉50克 盐1.5克 鸡蛋1个（全蛋液55克）
表面装饰：适量蛋黄 芝麻
制 作 步 骤
1、栗子放在瓶盖上割两刀，一些扁平的栗子可以用剪刀剪两刀。
2、倒入刚烧开的热水浸泡，水位要没过栗子的5cm左右。
3、等水温放置不烫手就可以很轻易去壳去皮了，建议大家借助叉子去壳，这样手指不会掰到疼。
4、栗子加入适量的水，煮熟。
5、把煮熟的栗子沥干水，倒入料理机，加入150克的水，打成栗子泥。水不要加入太多，水份太多，后面翻炒时候需要的时间就久一点。栗子和水的比例大概是2:1
6、栗子泥、细砂糖、黄油和淡奶油一起倒入不粘锅，中小火加热，要不停翻炒，直到能炒到抱团就可以了。
做酥饼和面包的馅料都不适合太湿的，会影响酥饼的口感，影响面包的发酵。如果是做蒙布朗蛋糕的，栗子泥最好过筛一次再翻炒，这样不会堵着裱花嘴。
7、炒好的栗子馅，盖上保鲜膜，放凉以后再用。
8、制作酥饼面团
黄油软化以后加入糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变白，体积蓬松即可。
9、分三次加入室温的全蛋液，每加入一次，充分搅拌均匀再加入下一次。
10、筛入低粉，加入盐，翻拌至无干粉，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时再用。
11、取出冷藏松弛好的面团，分割成两份，分别搓成长条形。
12、把长条形的面团擀成薄片，大概是3毫米左右厚。
13、栗子馅比较软，可以装入裱花袋，剪开大口，在面片的三分之一处，挤入栗子馅。
14、再用面片包裹起栗子馅，搓成细长均匀的长条
15、用刮刀平均分成3cm左右的小面团，提前预热烤箱180度
16、刷上蛋黄液，撒上黑芝麻装饰
放入烤箱，中层，180度，烤25分钟（具体温度和时间，请根据自家烤箱调整）
一口酥，真的是一口一个，外皮酥松可口，中间香甜软糯的栗子馅，搭配一起，根本停不下来~
除了栗子馅，大家还可以换成豆沙馅、莲蓉、凤梨、奶黄等等哦，做法是比曲奇简单，更加容易成功。
