将猪蹄放入清水中煮去浮沫浮沫煮好后反复将猪蹄清洗干净，我来为大家科普一下关于凉拌猪脚的正宗做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
凉拌猪脚的正宗做法
将猪蹄放入清水中煮去浮沫。
浮沫煮好后反复将猪蹄清洗干净。
锅内再次放入清水，猪蹄，八角、三奈、花椒、料酒大火烧开后转小火炖60分钟左右。
将炖好的猪蹄捞入凉水中清洗一下放入冰箱冷藏室凉透。
将猪蹄改小块待用。切为1.5cm见方就好。
老姜、大蒜拍碎切细，再加入凉开水浸泡。浸泡时间在15分钟以上。
依次在浸泡好的姜蒜汁中加入生抽、盐、味精、鸡精、花椒油、小米辣拌匀。
将做好的汁倒入猪中，再放入一点辣椒油、小葱花拌匀。
拌好后装盘制作完毕。
