在日本好纳豆是怎样吃（吃过正宗的日本纳豆吗）

简介

纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。有改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化；清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老；调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，缓解酒醉等功效。

用料

【正宗详细】日本纳豆 自制 高蛋白 纯素的做法

1. 黄豆用清水泡12小时（清水量是黄豆的三倍以上，否则可能泡发不完全）夏天12小时 冬天20小时

   

2. 我用的是此款日本纳豆菌粉

   

3. 将菌粉用15ml水溶解 菌粉用多一点不会有影响哦！

   

4. 将蒸好的黄豆滤干放入盆内和菌液搅拌 黄豆要温度在70到80度高温搅拌！！！

   

5. 将黄豆分装至发酵容器

   黄豆要充分和氧气接触 不宜太多

   

6. 发酵温度为35到40度 38度最佳！时间为18到 20小时！容器底部放少量水，持续蒸发提供湿度，注意别泡了豆子 我用的是面包发酵箱 有条件的买个纳豆机会方便很多哦~！！

   

7. 发酵完成后 将纳豆放入冰箱冷藏8至24小时左右即可食用，纳豆冷藏要密封 冷藏保存7天 冷冻一个月以上

8. 豆菌发酵的 3个基本条件 温度 湿度 和氧气 低于30度或者高于42度 纳豆菌活性会降低50%以上会发酵不了！湿度 70-80%

   做纳豆的容器有 纳豆机 发酵箱 酸奶机 盆 热水 面包机 等等温度计实测为准哦！

9. 用具每次都要开水高温杀菌5到10分钟 不然影响发酵和不卫生哦~