冬瓜,我喜欢吃,可是有两个麻烦:

第一特别怕冬瓜表皮的毛刺,很多次切冬瓜时,都被毛刺扎过。第二,买一个冬瓜太大一顿吃不了,不好保存,即便放在冰箱里,隔天拿出就看见冬瓜的切口处发黄发软了。

后来,市场上有一种外表颜色深绿的冬瓜,表皮绿得发青,没有毛刺,据说叫青冬瓜,常买这种表皮光滑的冬瓜,就解决了切冬瓜被刺扎的问题。

夏天冬瓜排骨汤怎么炖最好喝(夏日美味冬瓜排骨汤)(1)

此外,市场上卖冬瓜的老板很理解顾客,往往用刀把冬瓜切成一圈圈的,客人买一个圈拿回家吃一顿就够了,不用担心存放的问题。

好,今天买了一个青冬瓜圈。正好冰箱里有排骨,那就做个冬瓜排骨汤。

先把排骨洗净,放高压锅炖45分钟,把铁锅指旺火上,再把排骨与汤倒入铁锅中,然后放入切好的冬瓜块,先大火煮,再中火炖。

夏天冬瓜排骨汤怎么炖最好喝(夏日美味冬瓜排骨汤)(2)

趁着冬瓜排骨汤在锅里炖的过程,上网查青冬瓜与白冬瓜的信息。

当然,首先是外皮不同:青冬瓜的皮是青绿色,外皮光滑也没有粉刺。而白冬瓜外皮是一层白霜,有毛刺。外形上,青冬瓜椭圆形,类似炮弹形,体型比白冬瓜更大。

从来源看,青冬瓜是杂交的品种,白冬瓜是自然生长的。

青皮冬瓜的含水分比较高,肉质比白冬瓜紧密,在运输中不容易被压坏。白皮冬瓜耐热耐贮藏,表面有白色的霜,比较耐日灼病。可以放置时间相当来说比较长。

从冬瓜的食用价值来看,两种冬瓜的功效基本一致。都具有清热解暑、祛湿的作用。两种冬瓜都含有丰富的膳食纤维、维生素矿物质等营养成分,有较高的营养价值。

好了,冬瓜已经煮软了,看着半透明状的冬瓜块,闻着热汤散发的肉香,口水早已经在舌下翻腾了,赶紧关火,盛汤出锅。

喝一口汤,特别鲜香,排骨肉的鲜味都融入汤中,加上软绵的冬瓜,吃起来冬瓜有消热、去水祛湿的功效,在夏天湿热的天气里,喝一碗冬瓜排骨汤又营养美味,又起到祛湿的效果,真是太惬意了。

夏天冬瓜排骨汤怎么炖最好喝(夏日美味冬瓜排骨汤)(3)

这青冬瓜瓜肉煮出来,居然与白冬瓜的口感没有差别。因为青冬瓜的瓜肉更紧密,做出的口感没有白冬瓜软绵,但只要煮的时间更长一些,就能与白冬瓜的口感无差异了。

据说,有人不喜欢白冬瓜太软的口感,反而更喜欢青冬瓜的硬朗,这样的话,青冬瓜就不用多煮一会儿了。

其实,冬瓜浑身都是宝,冬瓜除作蔬菜外,冬瓜多得吃不完了,也可浸渍为各种果脯。冬瓜皮和冬瓜子也可以药用,也有消炎、利尿、消肿的功效。

当然,冬瓜是夏天的应季蔬菜,我们还是在夏天吃最好。而夏天冬瓜的吃法,我最喜欢冬瓜排骨汤。你呢?

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