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一:开胃鸭丁

鸭肉最好吃的做法超简单(做法新颖口味佳)(1)

主要用到的材料有:鸭胸肉300克,酸萝卜100克,野山椒20克,小米辣10克,青杭椒30克,蒜子10克,蚝油,生抽,盐,鸡精,白糖,葱姜各适量

制作工艺:(1)首先将鸭胸肉切成粒,酸萝卜也切粒,野山椒,小米辣,青杭椒,蒜子都切成粒状。(2)将鸭胸肉抓洗干净,加盐,鸡精,料酒,蚝油,葱姜抓拌均匀,腌制半小时。(3)起锅烧油,三成油温,倒入鸭肉煸炒至断生,且表面金黄,随即调入葱姜,野山椒,小米辣,青杭椒,蒜子略炒一会炒出味,接着加酸萝卜,盐,味精,白糖,蚝油, 生抽炒至熟透即可出锅。(4)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。【注】这道菜肴酸辣爽口,很下饭,适合家常菜,简单实用。选用自家养的鸭肉,炒至出来的鸭肉腥膻味不会太重。

二:吮指鸭掌

口味丰富,软烂香辣

鸭肉最好吃的做法超简单(做法新颖口味佳)(2)

主要用到的材料有:鸭掌500克,土豆120克,洋葱80克,青杭椒30克,红椒20克,葱姜蒜末10克,辣椒面2克,豆豉5克,孜然粉1克,花椒面1克,盐,味精,料酒蚝油,白糖各适量,醪糟10克,豆瓣酱20克,香辣酱20克,五香粉1克

制作工艺:(1)首先将鸭掌焯水,去除浮沫,随后将其纳入高压锅中,冲入清水与食材持平,加五香粉,葱姜段,料酒,盐,生抽盖上盖子,文火煮至上汽,转小火煮至五分钟。(2)锅中注入油,五成油温,放入土豆条炸制金黄酥香,随后撒上孜然,辣椒面,花椒面搅拌均匀。铺在盘底,备用。(3)锅中入油,放入豆豉煸炒出味道,加葱姜蒜末略炒一会,添加豆瓣酱,香辣酱,炒出红油,即可冲入鸭掌,以及部分汤汁,文火煮至收汁浓稠,最后加入洋葱,青杭椒,红椒圈,盐,味精,白糖,蚝油,醪糟,炒制全部食材全部熟透,临近出锅前撒上孜然辣椒面,炒匀即成。(4)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。

三:板栗鸭

色泽诱人,开胃下饭

鸭肉最好吃的做法超简单(做法新颖口味佳)(3)

主要用到的材料有:鸭肉500克,板栗150克,青红椒圈10克,姜50克,盐,味精,白糖,生抽,老抽各适量,厦门米酒200克,葱10克,糖色30克

制作工艺:(1)将鸭肉砍成块,放入清水中冲洗一小时,把血水冲洗干净,随即捞出控干水分。(2)取一口砂锅,淋入植物油,放入生姜炒制表面微黄,下鸭肉炒制一会,盖上盖子焖煮五分钟,揭盖,倒入米酒,糖色,生抽,焖煮十分钟,让米酒中的酒精挥发完,鸭肉的腥膻味也能很好的去除。(3)取一口高压锅,倒入砂锅中的食材,板栗,盐,味精,白糖,老抽,适量清水与食材持平,文火煮沸后,转小火煮制十五分钟,让鸭肉软烂入味。(4)将鸭肉转移到锅中,继续焖煮收汁,撒上青红椒圈,盐,味精,葱花,炒匀即成。(5)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。

四:私房芋香鸭

软糯香甜,咸鲜可口

鸭肉最好吃的做法超简单(做法新颖口味佳)(4)

主要用到的材料有:槟榔芋300克,腊鸭一只,高汤500克,姜片5克,小米辣5克,盐,鸡精,味精,白糖各适量,青红椒圈10克,香菜梗5克,

制作工艺:(1)首先将槟榔芋切成菱形片,放入油锅中炸制金黄熟透,表皮经过炸制形成一层保护层,这样可以久煮不破皮。(2)将腊鸭砍成块,清洗干净备用。(3)锅中注入高汤,放入腊鸭,姜片,小米辣文火煮沸,转小火煮制五分钟,调入盐,鸡精熬制出味。(4)取一个砂锅,底部均匀的摆上芋头,随后将锅中的食材也一起倒入砂锅中,盖上盖子,焖煮二十分钟,收汁浓稠,撒上青红椒,香菜梗,小米辣粒即可。(5)摆盘装饰,希望都能够喜欢这个作品,我们下期再见。

五:藤椒鸭胗

脆嫩可口,椒麻开胃。

鸭肉最好吃的做法超简单(做法新颖口味佳)(5)

主要用到的材料有:葱花10克,水发黑木耳30克,葱姜蒜片各5克,干青花椒5克,鲜青花椒10克,招牌藤椒汁250克,鸭胗350克,莴笋片80克,盐,味精,白糖,生抽各适量

制作工艺:(1)锅中注入清水,文火煮沸,放入莴笋,黑木耳,植物油煮制断生后,捞出备用。【水中淋入植物油,可以减少营养物质的过多流失,增加了食材的鲜亮。】(2)沸水中再调入葱姜,鸭胗烫制十秒,即可捞出,备用。【鸭胗不能煮制太久,否则口感太硬,影响食欲】

鸭肉最好吃的做法超简单(做法新颖口味佳)(6)

(3)锅入油,下葱姜蒜片炒香后,调入招牌藤椒汁,文火煮沸,调入盐,味精,白糖调味加鸭胗,煮制一会,鸭胗熟透即可出锅。【鸭胗的烹调对厨艺有所要求,避免久煮,又要避免没煮熟。】(4)将黑木耳,莴笋摆入盘中,随后将鸭胗捞出,铺在食材上,淋入藤椒汁,表面撒上干青花椒,葱花,以及鲜青花椒,锅中烧热油,淋在花椒上,激发出麻香味。(5)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。

烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房

不论时光如何流转,守住美食,美好就会一直陪伴着你!

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