民间有俗语“一鸽胜九鸡”，可见鸽子肉在人们心中的地位之高，而鸽子肉最常见的烹饪方法便是炖汤，鸽子汤是价值非常高的补汤，增强体质、健脑补身等都有非常好的作用，而鸽子汤更是最适合夏天吃的一种，鲜香味美，而且还不用担心会上火，将鸽子肉搭配各种菌菇炖汤，家里的大人和小孩都会有非常好的帮助，所以说即使鸽子肉再贵，我也会给孩子吃，用鸽子炖汤的时候当然也需要技巧，将其中的方法掌握好，做好的鸽子汤口感才会更佳，下面我便会将鸽子汤的做法详细分享给大家。
菌菇鸽子汤的做法：
备用食材：鸽子1只，干香菇适量，海鲜菇1小把，木耳少许，食盐少许，葱姜适量，食用油少许；
制作过程：第一步，干香菇和木耳需要事先放入在清水中浸泡，将其充分泡发后才可烹饪，同时海鲜菇准备出适量，将其去掉根蒂后清洗干净待用；
第二步，鸽子1只将其不能食用的部分去掉，处理干净后，将鸽子斩成大块，放入在清水中浸泡一会，将其中的血水逼出，葱姜处理干净后分别切成段和片；
第三步，炒锅中添上少许的食用油，放入葱姜煸炒出香味的香味，然后将控水后的鸽子肉放入在锅中，煸炒一下，直到将鸽子肉炒至变色的时候；
第四步，将炒好的鸽子肉转入在砂锅中，加上适量的清水开始炖煮，加上锅盖，小火炖煮30分钟的时间，将事先处理好的菌菇食材一同放入在锅中继续炖煮；
第五步，继续炖煮差不多1个小时的时间，加上点食盐调味，继续炖煮10分钟的时间，即可关火出锅享用。
小编总结：从古至今，鸽子肉一直是被人们当作价值与口感皆佳的食材，其可以经受多样的烹饪方法，当然了最为常见的还要数用气炖的汤，毕竟人们所说的汤是整道菜的精华所在也是不无道理，鸽子汤不管是术后病人亦或是身体虚弱的朋友吃都会有非常好的作用，尤其是在夏天喝汤便需要选择比较清淡的，这鸽子肉炖的汤便会非常鲜美，不会让人感觉腻味，再者说一鸽胜九鸡，吃一只鸽子肉相当于9只鸡，当然更是不能错过了，即使再贵我也会给孩子吃，鲜香还不上火。
烹饪小技巧：
1、处理鸽子的时候，注意一定不能放血，否则炖的汤不浓郁，而且还会有腥味，或者是在买鸽子的时候直接让小贩给处理好，将其斩成块后需要放入清水中浸泡一会，效果会更好；
2、将鸽子肉先下锅煸炒一下，然后再加水炖煮，做好的鸽子汤口感更好，而且汤色也会发白，效果会更加好，其中可以搭配菌菇食材亦可搭配其他的食物，可以根据个人的喜好来做；
3、炖鸽子汤需要小火慢慢炖煮，才会将其中的价值更加充分发挥出，记得加盐别太早了，将鸽子肉炖好后再加盐，防止盐的加入让其肉质紧致，便会大大影响口感。
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