在日本和韩国，便利店24小时营业是一种多年以来形成的商业习惯。但据韩国《中央日报》报道，现在，这两个国家越来越多的便利店开始缩短营业时间，“24小时营业”型便利店的时代正在落下帷幕。
据报道，日韩两国便利店缩短营业时间的理由各不相同。日本主要是因为人手不足，即便是支付额外的加班费也很难确保在深夜上班的人手，所以不得不被迫停止深夜营业。对于韩国的便利店而言，主要是受提高最低工资标准的影响，如果深夜营业将出现收入无法支撑人工成本的尴尬局面。
资料图片 图据东方IC
7-11集团打破常规
在日本10家直营店试行“16小时营业制”
据《朝日新闻》等日本媒体2日报道，作为日本便利店巨头企业的7-11集团宣布，由于考虑到难以确保深夜工作的人手，从本月中旬开始将在全国10家直营店试验性推行“16小时营业制”。即从日本东北地区到九州试行从早上7点到晚上11点的新营业制。在新营业制试行期间，还要重视顾客的反应、收益变化等因素。另外，7-11集团还将根据新营业制的试验结果，考虑在全国2万多家加盟店里做全面推广。
日本便利店三大巨头 图据日本东洋经济新闻网
据了解，包括7-11、罗森、全家在内的日本便利店巨头企业都与加盟店的店主以合同形式要求对方“除特殊情况外，必须坚持24小时营业”。如果加盟店店主违反这项规定，不仅要向这些巨头支付违约金，还要被解除合同。日本这三大便利店巨头旗下96%左右的店都是24小时营业，只有写字楼和车站内的便利店除外。由于便利店在深夜的需求很旺盛，还专门配备了相应的生产和物流体系。
劳动力严重不足
日本便利店很难招到深夜上班的员工
但随着加盟店店主们纷纷开始发出声音要求缩短营业时间，便利店在日本的整个服务氛围迅速发生了变化。最主要的原因在于人口老龄化、少子化造成的劳动力严重不足。很多地方上的加盟店店主即便提高时薪，也很难招到愿意在深夜上班的员工。
2月1日，大阪市一家7-11加盟店宣布“从即日起，本店凌晨1～6点停止营业”的消息在日本引发巨大讨论。7-11集团要求这家加盟店的店主赔偿1700万日元（约为101万元人民币）的违约金。作为回应，加盟店店主到访了7-11集团总部，要求和相关负责人进行谈判，并举行了记者见面会。
据了解，今年1月，日本东京地区零售业的有效用工需求为3.4倍，比整体平均有效用工需求1.63倍高出了很多。这种招人难的现象在便利店行业非常明显。日本便利店巨头企业在东京、大阪和名古屋设定的时薪为975日元（约为58元人民币元），最近五年里上涨了11%。但收益更高的其他工作也很多，因此即便一些便利店开出了深夜时薪1200日元（约为72元人民币元）的高工资也很难招到人，甚至难以吸引到外国劳动者。
韩国提高最低工资标准
导致便利店深夜收益无法支撑人力成本
韩国的便利店加盟者们也出现了主动缩短营业时间的现象。去年年底，韩国最大的便利店巨头企业CU公司13000多家便利店里有将近20%的店都停止了深夜营业服务。而2016年，这一数字也就不到12%。其他公司也出现了相似的情况。去年底，GS25公司停止深夜营业的店铺数量占整体的13.6%，7-11（韩国）为17.6%。而三年前，这一数据基本上不到10%。
造成韩国便利店纷纷缩短营业时间最主要的原因是推行提高最低工资标准的政策，导致很多便利店的深夜收益无法支撑急剧上升的人力成本，进而出现经营状况恶化的情况。
据统计，2017年韩国的最低工资标准为6470韩元/时（约为38元人民币），到今年已经猛增至8350韩元/时（约为50元人民币）。如果以需要5名店员才能正常营业的24小时便利店为例，最低工资标准大幅提升之后，晚上10点至次日凌晨6点的最低时薪增加了1.5倍。有店主反映：“如果深夜营业的话，基本上没有什么利润了。尤其是客少的冬季以及写字楼一条街的那些店铺，深夜营业根本没有什么利润。”
与此同时，韩国政府也在制定相应的支持政策。韩国公平交易委员会去年新出台规定，同意那些前三个月亏损的24小时便利店的加盟店可以在合同期里随时停止深夜营业。如果这些便利店的总公司以此为由要求违约金的话，将会被韩国政府处罚。
红星新闻记者 罗天编译报道
编辑 张莉
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