海鲜沙茶面,去鼓浪屿旅游的人总想去尝尝。虽然我在海边长大,但是到了那里还是忍不住诱惑,去品尝了一下。额,我能说和我想象中的差太远好么?一碗25元,根本看不到海鲜的影子。呵不就是海鲜加上沙茶酱煮一碗面么?于是,有了本菜谱这样的手笔,走过路过别错过,这才是海鲜面的基本配置好么?

潮州湿炒沙茶酱粿条(潮州美味小食海鲜沙茶面)(1)

主料

潮州湿炒沙茶酱粿条(潮州美味小食海鲜沙茶面)(2)

面条

150g

潮州湿炒沙茶酱粿条(潮州美味小食海鲜沙茶面)(3)

花蛤

250g

潮州湿炒沙茶酱粿条(潮州美味小食海鲜沙茶面)(4)

鲜虾

200g

潮汕鱼丸200g

潮州湿炒沙茶酱粿条(潮州美味小食海鲜沙茶面)(5)

辅料:油适量、盐适量、沙茶酱适量、葱适量、香菜适量、里脊肉80g

海鲜沙茶面的做法

1、准备好材料:花蛤吐尽泥沙、鲜虾、潮汕鱼丸和猪里脊肉两片

潮州湿炒沙茶酱粿条(潮州美味小食海鲜沙茶面)(6)

2、沙茶酱 葱和香菜,当然还有面条

潮州湿炒沙茶酱粿条(潮州美味小食海鲜沙茶面)(7)

3、处理食材:里脊肉切丝,鲜虾去壳去头去沙线、葱和香菜洗净切末

潮州湿炒沙茶酱粿条(潮州美味小食海鲜沙茶面)(8)

4、煮一锅开水

潮州湿炒沙茶酱粿条(潮州美味小食海鲜沙茶面)(9)

5、将洗净的花蛤倒入开水中

潮州湿炒沙茶酱粿条(潮州美味小食海鲜沙茶面)(10)

6、大火煮,将煮开的花蛤用筷子一个一个捞出来,动作要快,否则肉质会变老

潮州湿炒沙茶酱粿条(潮州美味小食海鲜沙茶面)(11)

7、将煮花蛤的水倒入另外一个锅内,注意倒到最后,锅底的水不要,以防有细微的沙粒

潮州湿炒沙茶酱粿条(潮州美味小食海鲜沙茶面)(12)

8、大火煮

潮州湿炒沙茶酱粿条(潮州美味小食海鲜沙茶面)(13)

9、煮开,加入面条和鱼丸

潮州湿炒沙茶酱粿条(潮州美味小食海鲜沙茶面)(14)

10、煮开,加入鲜虾肉和里脊肉丝

潮州湿炒沙茶酱粿条(潮州美味小食海鲜沙茶面)(15)

11、舀入一大勺沙茶酱

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12、调入少量的盐

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13、撒入葱末和香菜末

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14、将锅内煮的面条和海鲜肉类装碗,将之前煮好捞出的花蛤摆放在最上面,好啦,开吃

潮州湿炒沙茶酱粿条(潮州美味小食海鲜沙茶面)(19)

结语

1.你可以选择不加里脊肉条。潮汕菜里比较喜欢海鲜与肉类同煮,像海鲜砂锅粥,会加入一点肉末,因为这样搭配会更加突出海鲜的鲜美。 2.花蛤一定要先煮,捞出,最后再摆放进去。因为这样既可以避免有小沙子在汤中出现,又可以保持花蛤鲜嫩的口感。 3.沙茶酱是本面条的灵魂,喝口汤,鲜美稍辣,真的很美味哦!

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