沙茶面关键在于沙茶汤的熬制，沙茶汤的关键在于沙茶酱，市面的瓶装沙茶酱是做不出正宗的沙茶面的，只能用闽南一带特殊炒制的沙茶酱。
用料
锦和甲沙茶酱100g、水1400ml、特级包心鲨鱼丸若干个、鱼籽福袋若干个、豆芽20g、鱿鱼若干只、香菜一颗、碱面250g、奶粉（或奶油）一小勺、生粉（或淀粉）一小勺。
特色厦门沙茶面的做法
1、将配料清洗干净 （面无需清洗）鱼丸、福袋彻底解冻
2、熬煮秘制沙茶酱汤
1.汤锅盛入1400ml清水烧开，加入100g沙茶酱，沸腾后转小火熬煮15～20分钟至沙茶汤变得浓稠。（熬越久汤越浓稠）
2.一小勺奶粉 一小勺生粉（或淀粉），加少量冷水搅拌溶解 ，然后倒入沙茶汤里勾芡一下，再煮一分钟即可（忌用热水溶解，粉会结块无法溶解）
3、熬煮沙茶汤期间，将配料焯熟（碱面烫五秒钟即可捞起，烫久会烂糊）
4、焯熟的配料装盛在面碗内
5、淋上满满的秘制沙茶酱汤，一碗香醇浓郁的沙茶面即成。
小贴士
沙茶面关键在于沙茶汤的熬制，沙茶汤的关键在于沙茶酱，市面的瓶装沙茶酱是做不出正宗的沙茶面的，只能用闽南一带特殊炒制的沙茶酱。
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