猪可谓是浑身是宝，其中猪血就是非常美味的一种健康饮食，特别是对于老年人来说。猪血更是有着不一样的神奇效果，所以常吃猪血，是老年人不错的饮食方式，也可以增加记忆力。下面，我们来了解一下猪血的营养价值是什么？
据测定，猪血的平均蛋白含量是猪肉蛋白含量的四倍、鸡蛋蛋白含量的五倍、牛肉的三倍。
猪血血红蛋白中的铁含量至少占总量的65%，为猪肝含量的两倍多，且几乎均为极易吸收的二价铁。此外，猪血中还含有钾、钙、磷、镁、锌、铜等十余种微量元素。
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多食猪血，能补充老年人体内蛋白质不足，提高免疫功能，改善血循环，有利于增强体质，防止疾病。猪血所含锌、铜等必需元素，更具有抗衰老作用。
对脑动脉硬化、记忆力减退的老人，可常服猪血豆腐汤，一是可减轻脑动脉硬化症状，二是可以增加记忆力，因为豆腐中含有一种能使乙酰胆碱量增加的成分，即卵磷脂。
卵磷脂一旦进入人体后就会释放乙酰胆碱，从而使神经细胞之间的联系迅速恢复，记忆力得到改善，行动灵活，思维敏捷。因此，早期痴呆症患者，也不妨多吃点猪血豆腐。
所以老年人如果是关注自己的健康，关注自己的饮食的，那么就一定不要错过猪血这种健康饮食的好食物。多吃猪血，也能够帮助老年人治疗或者是预防一些心脑血管上的顽疾。所以冬季老年人饮食，首选猪血。
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