大家好,我是厨师王俊杰,今天给大家分享羊肉汤的做法,这个做法是饭店里的做法,还有一种是羊汤店里的做法,有时间给大家分享。我的主页有适合家庭做菜视频,欢迎大家关注,评论,转发,收藏。

怎么做鲜美可口的羊肉汤(大厨教你饭店里边儿大块儿羊肉汤的做法)(1)

首先我问要选择羊肉,如果喝汤的话,就要选用生长周期长的羊肉,但是家庭来说,还是以吃肉为主,一般的羊肉就可以。把羊肉剁成大块,最好泡水一个小时,去除血水。

怎么做鲜美可口的羊肉汤(大厨教你饭店里边儿大块儿羊肉汤的做法)(2)

凉水下锅进行焯水,目的也是去除血沫,一定要凉水下锅,才能彻底去除血沫。

怎么做鲜美可口的羊肉汤(大厨教你饭店里边儿大块儿羊肉汤的做法)(3)

把沫子打净,可以加几次凉水,彻底激出羊肉里边的血水。

怎么做鲜美可口的羊肉汤(大厨教你饭店里边儿大块儿羊肉汤的做法)(4)

捞出控水冲洗干净

怎么做鲜美可口的羊肉汤(大厨教你饭店里边儿大块儿羊肉汤的做法)(5)

锅内再次加入水,把焯过水的羊肉倒进锅内,大火滚开。

怎么做鲜美可口的羊肉汤(大厨教你饭店里边儿大块儿羊肉汤的做法)(6)

倒进高压锅内进行压制,因为饭店里边要求时间,讲究效率,所以要用高压锅压制,家庭做法直接炖的话,效果会更好。

怎么做鲜美可口的羊肉汤(大厨教你饭店里边儿大块儿羊肉汤的做法)(7)

炖羊肉汤,任何调料都不要加,直接炖制,这是高压锅压了二十分钟的羊肉汤,最后加入盐味精胡椒粉,鸡粉。

怎么做鲜美可口的羊肉汤(大厨教你饭店里边儿大块儿羊肉汤的做法)(8)

怎么做鲜美可口的羊肉汤(大厨教你饭店里边儿大块儿羊肉汤的做法)(9)

调味以后,倒入盆中,撒入香菜葱花以及蒜黄就可以了,美味既成。

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