烟台作为海边城市，鱼类资源丰富，因此我在这里能吃到好多好多鱼，其中鲈鱼是这边常吃的一种鱼。鲈鱼蛋白质含量高，味道鲜美，常被用作病后体虚，伤口恢复，月子餐等食疗之选。
本次做菜食材用料鲈鱼 1条
豆腐 1块
盐 适量
料酒 适量
糖 适量
白胡椒粉 少许
生姜 几片
当归 适量
枸杞 少许
香菜 两小根
葱 两根
下面我们来开始做菜：1、先准备好食材，然后开始处理，鲈鱼去除鳞和内脏，洗干净切成块，生姜切片，葱两根打成结。
鲈鱼去除鳞和内脏，洗干净切成块，生姜切片，葱两根打成结
2、中大火热锅倒入油，待油开始要冒烟时放入鱼块，刚放下的时候不要动它，等鱼一面煎金黄再翻面煎，这样不容易沾锅！
中大火热锅倒入油，待油开始要冒烟时放入鱼块，刚放下的时候不要动它，等鱼一面煎金黄再翻面煎，这样不容易
3、待鱼两面煎至金黄后，加入生姜片再煎一小会儿，把生姜的香味煸出来进入鱼里面。
待鱼两面煎至金黄后，加入生姜片再煎一小会儿，把生姜的香味煸出来进入鱼里面。
4、倒入烧开的开水（一定要开水哈，冷水不行的），这是鱼汤奶白的关键！然后加入打结的葱。
倒入烧开的开水（一定要开水哈，冷水不行的）
5、锅中的水开了之后，放入豆腐，让它们尽情翻滚吧～好白的汤呀^o^，嘿嘿O(∩_∩)O
锅中的水开了之后，放入豆腐，让它们尽情翻滚吧
6、翻滚五分钟左右，汤已经非常奶白了，跟加了牛奶似的，此时撇去浮沫，挑出葱结，最后加枸杞，盐，料酒，白糖(一点点，只是提鲜用，不用加太多，不喜欢也可以不加)，白胡椒粉，鸡精调味出锅，放两根香菜装饰并提味。
翻滚五分钟左右，汤已经非常奶白了，跟加了牛奶似的
7、美美哒鲈鱼豆腐汤就做好了，汤鲜味美^o^呀，喜欢吃鱼的小伙伴一定要亲自做一下。
美美哒鲈鱼豆腐汤就做好了，汤鲜味美^o^呀
爱心小贴士
1、一定要选用新鲜鲈鱼，新鲜鲈鱼味道更佳鲜美。
2、鲈鱼去鳞内脏后，可以用开水先汆烫一下去腥。就烫一下即可，久了鱼都熟了。
3、处理鱼时可以先烧开水，要不等要加水时，发现没开水:-(就尴尬了。
4、煮鱼汤一定要开水，这是鱼汤奶白的关键！加点白胡椒粉是去腥提鲜的。
5、最后提醒，这道汤，当归不可缺少，是汤之灵魂！
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