莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家推荐一道“香炸小黄鱼”的做法，这是一道营养丰富，大人小孩特别喜欢吃的美食。我家儿子每次去饭店吃饭，都会点上一盘油炸小黄鱼吃，一口一个，连鱼骨头都吃得干干净净。为了满足孩子的食欲，十年前我便学会了油炸小黄鱼的做法，隔三差五给家人做一次，给儿子解解馋。小黄鱼的营养价值和其它鱼类大同小异，常吃对孩子的身体发育有很大帮助。小黄鱼油炸之后，肉质滑嫩，鱼骨头爽脆，吃的时候无须剥刺，连肉带骨吃下去，营养会更棒。鱼骨头是一种高钙食物，孩子常吃能达到补钙补铁、提高智力的作用。如果孩子太小，鱼骨头有太大，吃起来有危险，大家一定先把鱼刺挑出来，再给孩子吃。
现在时令进入夏季，天气越来越热，很多家庭在选择吃肉食时，往往会少吃大肉、牛羊肉，提高鱼肉、虾肉等肉食比例，这么搭配的原因，只要是大肉、牛羊肉油腻太重，夏季食用过多，会导致体内油脂量增大，从而产生厌食挑食的习惯，时日一久，这些油脂在体内堆积，不但会对身体健康造成危害，更有甚者，也会危及生命，尤其是年龄较大的老人，吃多了不好消化，会产生不可预想的后果。我们家虽然没有老人，但为了全家人的身体健康，我还是比较注重对夏季肉食进行合理搭配。夏天，吃牛羊肉不如吃它，补钙益智健脑，焦香酥脆，一口一个过瘾。
小黄鱼一般产自南方，北方很少有，所以北方吃的小黄鱼大多数都是从南方贩卖过来的。本地人嫌便宜不吃这鱼，外地人能买到偷着乐，10元买2斤，吃过瘾。小黄鱼肉质非常嫩，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等人体所需要的营养元素，经常食用对人体健康有很好的补益作用。前几天，我带孩子去闺蜜家玩耍，刚好赶上她也炸小黄鱼吃，便和孩子一起吃了几个，感觉味道很不错。最近孩子说嘴馋了，让我给他炸小黄鱼吃。现在没有卖新鲜的小黄鱼，就去超市买来些冷冻的小黄鱼，8块钱买了20多条，自己炸了一大盘，味道真不错，外焦里嫩，香酥诱人，味道鲜美。孩子一个人就吃了一大半。现在我把这“香炸小黄鱼”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一个惊喜，给孩子一份动力！
食材：冷冻小黄鱼1盘、2勺土豆淀粉、2勺面粉、半根葱段、1小块姜、少量料酒，盐，白胡椒粉。
做法：
1、冷冻小黄鱼，鱼头和内脏一斤处理干净了，只需要自然解冻，想要节省时间，放入水中快速解冻也行。
2、解冻后多清洗几遍，鱼头里的黑色薄膜也撕掉，沥干水。
3、准备半根葱段，1小块姜，切成葱丝姜丝，放在黄鱼上，调入少量料酒，盐，白胡椒粉。
4、带上一次性手套抓匀，腌制半个小时，去腥增底味。
5、鱼腌制好后挑拣出葱丝和姜丝，倒掉汁水，加入2勺土豆淀粉和2勺面粉。
6、搅匀让淀粉和面粉均匀沾满小黄鱼。
7、锅中放入适量食用油，烧热七成热后放入鱼炸制，我分了2次炸的。（鱼刚放入锅内会有热油迸溅，注意安全）。
8、中火炸到金黄熟透捞出，喜欢脆的小火多炸一会儿。
9、小黄鱼全部炸完捞出，油温升高再次下入黄花鱼复炸，快速复炸即可捞出控油。
10、装盘，撒上椒盐，孜然粉就可以吃了，焦香入味，酥的鱼骨都能嚼着吃。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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