北京疾控中心发布《冰箱冰柜清洁消毒指引》
夏季食物种类多，冰箱“业务繁忙”，从而也容易增加食品卫生健康风险。而掌握正确的冰箱清洁方法以及食品分类保存方法，就能降低这种风险。近期，北京市疾病预防控制中心发布了《冰箱冰柜清洁消毒指引》，为人们清洁冰箱提供了参考。
注意6点，冰箱消毒更安全
清洁方法方面，《冰箱冰柜清洁消毒指引》指出，冰箱和冰柜清空内容物后，断电、恢复至室温，将冰箱、冰柜内的积水擦干，内表面（冰箱内壁）用2000毫克/升季铵盐类消毒液擦拭消毒，作用时间30分钟，清水擦净，或者用75%酒精擦拭消毒两遍。外表面（冰箱外部）用1000毫克/升的含氯消毒液擦拭消毒，作用时间30分钟，清水擦净。
给冰箱清洁消毒需要注意6点：
提前仔细阅读产品使用说明书，以防止消毒过程造成冰箱冰柜的损坏，影响正常使用。
在转移食物过程中，要注意手卫生，即使戴手套也要在摘除手套后，及时使用洗手液在流动水下洗手，避免交叉污染。
消毒过程中，应注意避免消毒剂残留。
消毒剂具有一定的毒性刺激性，配制和使用时应注意个人防护，包括口罩、帽子、手套和工作服等。同时消毒剂具有一定的腐蚀性，注意达到消毒时间后用清水擦拭，防止对消毒物品造成损坏。
用其他消毒剂进行消毒时，使用前认真阅读消毒产品说明书，严格按照说明书规定的使用范围、使用方法、作用浓度、作用时间正确使用。
所使用消毒剂应在有效期内，消毒剂须现配现用。
熟在上，生在下，别摆太密
食物保存方面，中国医学科学院整形外科医院营养科医生彭佳指出，不论是冷藏室还是冷冻室，都是“熟在上，生在下”——熟制品放在顶层，半成品放在第二层，生食品放在第三层。在第三层，尤其是冷藏室，建议对水果、蔬菜、蛋类、肉类独立进行保鲜包装后摆放，避免细菌交叉传播。
冷藏室下层湿度较大，适合存放水果和水分较多的叶类菜。放进冰箱保存前，建议擦干水分，不要用不透明的塑料袋密封存放。冷藏食品不要保存太密，应该留有下足够的空间让冷空气循环，这样才能加快食物的降温速度。
冰箱门处离外界较近，不建议存放已经开封的食物，而是应该存放包装完好、没开封的食物。很多人愿意把鸡蛋放在冰箱门上，但这种做法有一定争议；鸡蛋最好是放在密封的容器中保存，温度应低于20℃。
记住食物的保存期限
要记住食物的保存期限，比如冷藏方面，鲜鸡蛋1~2个月，鲜奶5~6天，酸奶7~10天，叶类蔬菜3~5天，茎类蔬菜7~14天，果实类蔬菜12天，水果平均7天，剩米饭1~2天。
水产类冷藏1~2天，冷冻3~6个月；禽类肉冷藏2~3天，冷冻1年；畜类肉冷藏2~3天，冷冻3个月；熟肉类冷藏4天，冷冻20天。
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