食材:鲅鱼2条,葱姜片8片,料酒6勺,豆瓣酱6勺,老干妈辣椒酱3勺,蒜片9片,花椒28粒,我来为大家科普一下关于简单鲅鱼的做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

简单鲅鱼的做法(简单鲅鱼如何做)

简单鲅鱼的做法

食材:鲅鱼2条,葱姜片8片,料酒6勺,豆瓣酱6勺,老干妈辣椒酱3勺,蒜片9片,花椒28粒。

鲅鱼先用姜沫儿,花椒和料酒腌制一下。若您感觉买的鲅鱼太腥的话,那就多放些这些食材吧!一般至少需要腌制2小时左右哦!

葱姜切片或段备用。然后热锅凉油翻炒几下,这儿稍微炒出来香味儿即可!

紧接着倒入腌制好的鱼大火两面都煎一下,大概各3-5分钟左右。

加入开水,量要没过鱼身。然后加入6勺豆瓣酱。大火盖子5分钟后,把鲅鱼翻身,再加3勺料酒,再炖8分钟左右。最后放3勺老干妈辣酱,目地是有点儿辣味儿让鱼更出彩!

炖也好,红烧也罢,最重要的是菜要有灵魂!一般炖鱼的话,建议几分钟后就要打开锅盖观察一下,必要的结点品尝下汤汁儿,调节火候和加入一些必要的佐料。鲅鱼不同于其他鱼,她的肉质紧实。在炖的过程中建议翻身一下,以便于鲅鱼更加入味儿。最后是把切好的蒜片洒在鱼锅里面,盖上盖子关火闷10分钟左右,蒜香会让鱼味儿更美。