#创作挑战赛#进入九月份，迎来深秋季节，终于摆脱炎热的时候，天气非常凉爽了，早晚的温差还是很大，这个时候容易出现秋燥和上火的情况，这个时候不能盲目进补，一定需要适当进补，多吃一些肉类或蛋类。秋季是身体特别虚弱的时候，一定要为身体提供营养，比方说吃牛肉或羊肉，今天分享一种牛肉的家常吃法——葱爆牛肉，肉质十分鲜嫩，葱香味十足，越吃越过瘾，太下饭了。
最近，老公非常忙碌，经常要加班了，晚餐都不能按点吃饭，晚餐都会留一些饭菜，今天做了三道菜肴，分别为素炒油麦菜，紫菜虾皮粉丝汤，葱爆牛肉。今日的晚餐非常简单，有荤有素，做法都特别简单，许多人不会制作这款葱爆牛肉，到底应该如何制作呢？不如看一下正确做法吧。秋季吃肉，最该多吃“这肉”，鲜嫩美味，营养又开胃，合理贴秋膘。
食材明细：选购一根新鲜大葱（或者选择蒜苗替代，大葱优质独特香味，当成配菜很不错），选购320克优质牛肉里脊（或者选择黄牛肉，牛肉的价格虽然贵一些，但是肉质鲜嫩美味，营养也特别出色，不管怎么吃都好吃，我们家喜欢炒肉片），泡椒几个，小米辣几个，一些大蒜头，若干橄榄油，适量红薯淀粉，料酒适量，一丢丢食盐，5克白糖，蚝油一勺，生抽半勺，芝麻油半勺，鸡精和味精半勺，其他调味品。
详细烹饪顺序：
步骤1：选购还牛肉里脊，大葱和配菜，先把牛肉里脊彻底洗净，切掉多余的部位，改刀顺纹切片，牛肉片用刀背拍一拍，洗净放入容器里。
步骤2：牛肉片放在碗中，加上一勺生抽，一勺蚝油，调入淀粉和孜然粉，加上一勺食用油，用手反复抓均匀，放置20分钟。
步骤3：将泡椒和小米辣洗净，斜切成小段，一些大蒜头拍扁，切成若干蒜末，大葱撕掉不新鲜的叶子，洗净切成若干小段，准备好一些配菜和牛肉，开始烹饪这道葱爆牛肉吧。
步骤4：锅中调入一些橄榄油，等待油温烧热，倒入腌制好的牛肉片，大火快速爆炒，等待牛肉炒至8成熟，盛出。
步骤5：锅底继续加上油，及家属蒜末，小米辣和泡椒，加上大葱段炒出香味，倒入提前炒好的牛肉，记得要大火爆炒。这道菜的火候非常重要。
步骤6：加上一勺蚝油和生抽，加上食盐和白糖，滴入芝麻油，迅速翻炒几下，出锅，这道葱爆牛肉就可以开吃了，色香味俱全，全家人都喜欢吃。
葱爆牛肉是我家晚餐最受欢迎的菜肴之一，主要选用牛肉和大葱制作而成，色泽非常好看，肉质特别鲜嫩，一口下去非常满足，改善我们的食欲，提供日常生活需要的一些营养，合理贴秋膘。
你们掌握这道葱爆牛肉的烹饪技巧吗？（上述配图来自网络）
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