红心萝卜，俗称冰糖萝卜，又名心里红美。
先来讲一下它的主要营养价值：红心萝卜，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功效，同时可排除体内毒性元素——汞，对高血压也有一定的疗效。
另外红萝卜中胡萝卜素的含量是蔬菜中最多的，比番茄、瓜类蔬菜高百倍左右，红心萝卜的维生素A含量比番茄高1.5倍，比甘蓝高300倍，而维生素A主要作用是可以维持正常的视觉功能，维持上皮组织细胞的健康、促进免疫球蛋白的合成。维生素A还可以维持骨骼的正常发育，促进生长与生殖。维生素A还可以抑制肿瘤的生长。
下面我们讲一个红心萝卜饭店常做的，也是最简单的制作方法，那就是酸甜利口的凉拌红心萝卜
红心萝卜清洗干净，切成细丝，可放入清水中浸泡五分钟，去除萝卜的辛味，捞出来控干水分，放入适量的白醋跟糖搅拌均匀，再放入适量香油跟盐搅拌一下，即可装盘食用！
注意事项，这个菜就是吃个新鲜，酸甜可口，切不可放时间长，盐一放入不久就会出水份，容易使萝卜发蔫！
另交大家红心萝卜的食用偏方：
明目：红心萝卜100克切片与2只鸡蛋做汤饮。
降血压：红心萝卜汁生饮，每次100克，每日2~3次。
