武汉的朱大爷60岁了，预防来预防去，最后还是被糖尿病给盯上了。
大约在2年前，朱大爷在体检中被发现血糖有轻微偏高，医生建议他先通过生活调理的方式进行干预，暂时不要服药。从医院回去后，朱大爷就开始在饮食上进行了干预，原先爱吃的一些高热量的食物基本不吃了，主食经常吃红薯，他觉得红薯是粗粮，肯定对降血糖有帮助。
每次吃完红薯后，他就经常放屁，在家里被家人戏称为“行走的屁王”。就这样一直过了两年时间，朱大爷某日被发现晕倒在家中，送往医院一查他的血糖竟飙到了18 mmol/L，高血糖正是诱发其晕倒的原因。
后续医生对朱大爷近两年的饮食等进行了解后心中大致有了数——长期吃红薯对于朱大爷而言，显然不适合。对此朱大爷辩解道，每次吃完红薯我会经常放屁，这不是促进胃肠道蠕动的表现吗？这样一来不是废物排出速度加快了，怎么会升血糖，医生你是不是搞错了？
临床上有不少像朱大爷一样的例子，医生早就见怪不怪了。接下来，就来一起详细地解答朱大爷的疑问，我们接着往下看。
生活中，和朱大爷一样，很多人都会出现吃红薯吃多后放屁的问题。
在回答为何红薯吃多了易放屁这个问题前，我们首先要知道屁是什么。
说白了，屁就是人体代谢产生后排出体外的肠道气体，主要的成分氮气、氧气、二氧化碳、氢气和甲烷等等。
肠道内会产生屁和2个因素相关，一是通过口腔摄入的气体，二是肠道内细菌进行代谢分解没有消化的糖类等营养物质而产生的气体。气体在肠道内产生后，多数会以屁的形式排出体外。
那为什么吃红薯会让人排气量增加呢？
因为红薯属于高淀粉类的食物，淀粉类物质在肠道内消化后非常容易产生气体。再加上红薯内还含有特殊的氧化酶，该物质容易催化大量的二氧化碳产生气体。一旦摄入过多红薯，很可能会让你成为“放屁大王”。
关于红薯是升血糖还是降血糖的问题一直争论不休。部分人认为红薯是高淀粉食物，因此容易升血糖，也有人认为红薯中含有类胡萝卜素这种抗氧化剂，因此具有降血糖的作用。
对此，湖南省人民医院李浪波主任表示，吃红薯并没有起到降血糖的作用。
食物对于血糖的影响值，主要是看食物的升糖指数，红薯的升糖指数为77，属于高升糖食物的范畴。这时候有人会说了，红薯是粗粮呀，内里还含有类胡萝卜素等抗氧化剂，这肯定可以降血糖。
的确，红薯内含有类胡萝卜素，是目前已知对改善糖尿病有效的是红薯内的提取物起的作用，但是仅仅通过吃红薯并不能起到降血糖的作用。
而这就要从提取物开始说起了，提取物是指从大量的红薯内提取出的“精华”，并不等于红薯本身。如果想要依靠吃红薯起到作用，往往需要大量地吃，这样做容易导致血糖骤升，起到适得其反的效果。
用一句话总结便是，类胡萝卜素具有降血糖的作用，但是单吃红薯并不能起到降血糖的作用，因为类胡萝卜素所摄入的含量不够。
关于红薯的传言还不止于此，有些人在生活中将红薯作为饮食中重要的一环，每天都要大量地吃红薯，认为红薯可抗癌，这个说法可信吗？
日本国立癌症预防研究所发表的一项研究指出，红薯内含有的特殊成分脱氢表雄铜是个“超级抗癌物”，不仅可以预防癌症，还能帮助延缓衰老。研究人员针对日本26万人的饮食习惯进行了随访，结果发现了红薯的“抗癌效果”最为显著。
事实上，这个研究更多的只能作为参考性数据，研究并没有论证红薯和预防癌症治疗的因果关系。后续的谣言越传越离谱，甚至变成了红薯可抵御98%的癌细胞，这是不可信的。
红薯内的确含有一些在动物实验身上证实可抗癌的物质，但这并不能直接作用于人体。并且动物实验上所用的也是红薯内的提取物，和直接吃红薯之间也不能划上等号。对此一定要持有正确的心态，我们可以将红薯作为日常的主食之一适当食用，但想要依靠它来治病防癌，或许并不能起到很好的效果！
生活中关于红薯的传言有不少，但很多其实都是谣言，红薯的真正作用是这3个。
1、补充营养
红薯内含有丰富的胡萝卜素、多种维生素以及钾铁铜等矿物质，食用后可以让身体补充营养元素。
2、润肠通便
红薯内含有的膳食纤维非常高，进入体内后可以促进胃肠道蠕动，对于一些便秘人群而言特别“友好”，可以帮助缓解症状。
3、帮助减肥
红薯内不含有胆固醇，且脂肪含量很低，100g新鲜红薯内的脂肪含量约只有0.2g，同时又是个低热量食物、高饱腹的食物。对于减肥人士而言，红薯是个不错的食物选择。
简单来说，红薯就是我们生活中常见的食物之一，日常可以适当的食用，但是不要妄想依靠吃红薯来达到抗癌、治病的目的，这是不可能的事情。
参考资料：
[1] 《吃红薯是长胖还是减肥？是升血糖还是降血糖？与紫薯有啥区别？总算清楚了》. 科普中国 2021-11-30
[2] 钱伟.红薯营养好吃要有讲究[J].《青春期健康：人口文化》,2014:72-72.
[3] 无.日本研究:红薯是超级抗癌食物[J].中医药国际参考,2011:22-23.
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