猪肉到底挑公的好还是母的好？很多人都买错了，难怪肉不鲜还腥
我们平时最经常吃的肉就是猪肉了，因为它的做法有很多，可以炒菜，可以炖汤，还可以攒丸子，但是猪肉和猪肉也是不同的，因为有公母之分，那么这两种猪肉的区别是什么呢？猪肉到底是挑公的好还是母的好呢？其实它们的区别还真的蛮大，不过有很多人却不知道如何区分，很多人都买错了，难怪每次买到的肉都是不新鲜的，并且还很腥。
那么它们的区别到底在哪里呢？第一就是口感差别，因为公猪的活动量是要大于母猪的，所以它的肉质也更好吃，更加的紧致细腻，而母猪肉的话，相比来说就松弛了很多，尤其是生过崽的母猪，肉会特别的老，所以如果炖的话就要花费更多的时间，而且嚼起来也更加的困难。
第二就是营养方面的差别，其实它们所包含的绝大部分营养成分都是很相近的，但是母猪肉里面却多了一种东西，它叫做免疫球蛋白，如果经常吃它的话，会危害人们的身体健康。这种成分在母猪产子前后是更多的，虽然说少量的吃一些这种成分，没有什么大的影响，但是如果能少吃的话，自然还是不要多吃的。
那么我们应该怎么辨别买的猪肉是公猪还是母猪呢？其实因为我们可以从以下这两个方面看。
1猪皮。公猪肉的猪皮是发白的，毛孔非常的细致并且特别的均匀，也就是只有仔细看才能看到它的毛孔，但是母猪肉的皮是非常厚实的，而且颜色是不干净的黄色，毛孔也非常的粗糙，一看就是不好吃的肉。所以为了避免让内行人看破，所以有些肉贩子就会把母猪的猪皮扒掉，这样子就不能一眼分辨出来了，所以如果我们看到那些去皮的猪肉时，就不要沾沾自喜以为自己碰到了好货，其实它有可能是母猪肉。
2猪肉。从猪肉本身看，它们的区别也是有的，首先公猪肉的肉皮和肉质没有非常明显的界限，而且脂肪层也比较薄，另外一点就是猪肉里面有很多筋膜，是白色的，嚼起来口感很好。而母猪肉的脂肪层特别厚，颜色是青青的那一种，肉皮和肉之间有一个很明显的粉红色夹层。
所以我们在买猪肉的时候，为了买到更新鲜更好吃的肉，一定要买公猪肉，那么就可以在肉皮和肉质上加以区分。当然最关键的是不要贪便宜，看到去皮的猪肉就疯狂的买，以为自己不用再去皮还省事了。
