材料:细玉米面700克 、普通面粉140 克、小苏打6克、去核红枣肉150克左右、绵白糖35克、适量开水
(这个用量可以做9到10个窝头,不喜欢甜的可以把绵白糖的量减到20克)
做法:
1.红枣清洗干净,提前两个小时浸泡。把泡好的枣子去核,用刀把红枣切成小丁。
2.小苏打加一点温水搅拌一下备用。
3.把面粉加入玉米面里,用勺子搅匀,再加入绵白糖,继续拌匀。
4.烧一壶热水,缓缓加入玉米面里,用筷子搅拌。再加入一些热水,继续用筷子搅拌,直到没有干粉。等玉米面降温后加入小苏打水,然后把玉米面揉匀。(开水一定是分次少量慢慢加,感觉玉米面能捏成型就停止加水)
5.玉米面里加入红枣丁,充分揉匀后盖上盖子松弛半个小时。
6.取一团玉米面,约170克左右,先团成一个圆球,左手托住,右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝。
7.待全部做好,蒸锅里加水,垫子盖上湿屉布,码上窝头胚,大火烧开后转中火蒸25分钟左右即可。
本菜谱来自于堂妈,对于这红枣窝窝头大家有什么建议或者意见呢?欢迎大家在文章下方评论,交流
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