传统红烧排骨的做法，简单几步就做好，这才是正宗的味道
不知道有多少人和我一样，一到冬天就很想吃肉。好像只有这样，才能让这个季节多一些温暖。肉的种类很多，但是我们最常吃的还是猪肉。前两天去超市，发现青菜的价格大幅度的上涨，一斤黄瓜都要十几块钱。周围的人都在感叹菜价过高，转身发现卖肉的摊位围了不少人。走过去看了看价格，发现肉的价格比青菜还便宜，于是就决定买些排骨回来。
说到排骨，相信很多人脑海里出现的一道菜都是红烧排骨。和炖排骨不同，它的做法相对简单，味道也很不错，所以受到了很多人的欢迎。但是这道菜看似容易，想要做得好吃还是需要一定技巧的。今天和大家说的就是一种传统烧排骨的做法，小白也可以尝试，几乎不会失败。如果你最近不知道吃什么，或者你的城市青菜价格也很高，不如也买一些和我一起做起来吧。
【菜名】：传统烧排骨
【所需菜品】：排骨1000克、生姜1块、料酒适量、生抽适量、盐少许、冰糖30克
【烹饪过程】：
1、将上面需要的食材都准备好，如果家里人口少，排骨的量可以适当减少。最好选购精排来做，买的时候让店家帮助切好，做的时候会节省很多的时间。先拿出炒锅烧热，倒入适量的白糖。喜欢吃偏甜一些的，可以适当增加糖的用量。
2、转小火炒制，慢慢翻动白糖，直到它们开始起小泡。
3、加入适量的清水，要慢慢加入，不要倒的太多。
4、转中火将糖水熬开。
5、熬好之后盛到杯子里，放在一旁备用。
6、生姜切成大片。锅中放适量的油，烧热之后把姜片放进去炒出味道。
7、排骨提前放在水中浸泡，中间更换几次水。这样可以将里面的血水排出，可以减少它的腥味。泡好之后控干水分倒入油锅中。翻炒至排骨上色之后，加适量的料酒。
8、加适量的盐在里面，我大概放了2g。
9、放入适量的生抽翻炒均匀。
10、倒入之前熬好的糖水炒匀。
11、加入足量的清水，水的量要没过排骨的量。
12、转大火烧至里面的汤汁不断的减少，直到达到图片中的样子。
13、转小火继续炖煮，待里面的排骨都变了颜色。可以用筷子扎一下，能穿透就可以把火关掉了。
14、盛到盘子里面就能吃起来了。这样一盘好吃又有颜值的烧排骨就完成了。趁热尝上一口，满嘴留香。
【烹饪技巧】：
1、排骨需要提前泡在水中，最好在两个小时以上。中间要多次换水，直到血水全部排出，这样做出的排骨不会有腥味。
2、在炒制白糖的时候不要着急，全程都要用小火。时间也不要过长，否则容易让糖水变苦，影响最后的口感。
3、如果想吃更软烂一些的，可以多炖一会儿，时间越长越容易入味。喜欢吃偏甜的，可以多准备一些糖。
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