做手抓饼到底是用冷水还是热水？很多人不懂，难怪做好的饼太硬。
说起手抓饼，想必很多朋友都很喜欢，外酥里嫩，层多，而且吃法多样化，特别是早餐，来上一份手抓饼，简单而且好吃，但是自己做手抓饼总有朋友说，为什么做出来的不如外面的好吃，手抓饼到底是应该用热水还是用冷水呢？其实手抓饼只要做到用温水不可以，当然也可以将一部分面粉用热水来烫一下，另一部分面粉用冷水，两种面团再混合，这样也是可以的，但最好还是不要直接用冷水，这样会容易让烙好的饼品感上有些硬，温水或者烫面的制作方法，会让饼体口感更软。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们不妨一起动手为家人做起来吧， 自己做的美食用的食材都是真材实料，吃起来更健康卫生，还有营养呢。
【手抓饼】
食材用料：面团部分：普通面粉（也叫中筋面粉）200克、温水（水温四五十度）150克、盐1克
油酥部分：玉米面，没有的话直接用普通面粉15克、食用油20克、胡椒粉（或者五香粉、花椒粉等自己喜欢的口味）适量、盐2克
制作过程：
1、我们先来制作面团部分：将普通面粉加入盐搅拌均匀，然后边倒入水，边用筷子先将其拌成絮状，如图所示。
2、接下来下手将其拌成絮状的面团揉成一个光滑的面团，整体面团是有些偏软的，如图所示。
3、将揉好的面团表面刷上一层食用油，盖好保鲜膜将其醒发阗小时以上，如图所示。
4、面团醒发的时候，开始来制作油酥部分：将油酥所需的食材混合在一起，将其搅拌均匀即可，如图所示。
5、将醒发好的面团直接搓成长条，等分成自己喜欢大小的剂子，如图所示。
6、取其一个剂子，用擀面杖将其擀成非常薄的面片，如图所示。
7、在擀好的薄面片上，均匀的抹上一层前面我们制作好的油酥，如图所示。
8、从一端开始像折叠扇子面那样折叠起来，如图所示。
9、然后将共从一端边抻拉边卷起来，最后将底部收起来即可，如图所示。
10、依次将其它几个小面剂子，全部如上述所操作，盖好保鲜膜醒发10分钟，如图所示。
11、将卷好的面团醒发后，用擀面杖轻轻再次擀薄，这样手抓饼胚就制作好了，如图所示。
12、可以两两之间隔上油纸，多做一些，将手抓饼胚放入冰箱冷冻，吃的时候不需要化冻，直接进行烙制即可。
13、做手抓饼同时再蒸点贝贝南瓜吧，将其清洗干净，黄色果肉部分刷上一层食用油，放入蒸锅中即可进行蒸制作，如图所示。
14、平烤盘刷上一层底油，如图所示，开始预热，如图所示。
15、加热后，将饼胚放入平盘中进行烙制， 如图所示。
16、烙制其底部金黄色后，将其翻面烙制另一面，如图所示。
17、一边烙着饼，一边蒸着南瓜，两不误哈。
18、依次将所有饼胚烙制两面金黄色，南瓜也蒸好了，如图所示。
19、看看烙制好的手抓饼吧，非常软，层次也很多哟。
20、蒸好的贝贝南瓜软糯香甜，皮也可以吃的哦。
【小贴士】：
1、制作中最好是选择小黄花鱼给孩子吃，因为现在大的黄花鱼多为养殖产品 ，而小的黄花鱼则基本都是海产品，吃起来营养价值也会更高。
2、小黄花鱼一定要将内脏及头部里面的东西清理干净，否则吃起来会影响口感。
3、也可以提前腌渍好放入冰箱，这样可以腌渍时间久点，入味更佳。
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