嗨喽,大家好我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是“”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我,我来为大家科普一下关于正宗酱牛肉做法一腌一泡?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

正宗酱牛肉做法一腌一泡(酱牛肉时牢记1腌2炖3冻)

正宗酱牛肉做法一腌一泡

嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是“”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:酱牛肉时,牢记这3点小技巧,牛肉酥嫩不干柴,好吃不散花

酱牛肉作为佐餐下酒好菜,很多时候在卤肉店买的贵却不好吃,不妨自己煮一锅,牛肉的品质放心,再到炖煮,过程中不含添加剂,做好的牛肉酥嫩酱香,且有嚼劲,酱牛肉虽说所需时间长,但其不外乎“1腌2炖3冻”这三个主要步骤,出锅的酱牛肉入味且香软,瞬间觉得等待也很值得,酱牛肉完全可以一次性多做点,放冰箱中保存,随时想吃,取出来切一盘,下酒或者是下饭都行,下面我便将酱牛肉的做法分享给大家。

酱牛肉的做法:

备用食材:牛腱子肉1000克,黄酱50克,黄酒30克,酱油80克,腐乳汁20克,葱姜适量,香叶、白芷、肉蔻适量;

制作过程:第一步,牛腱子肉切成大块,放清水中浸泡一个小时,将其血水泡出,牛肉用清水冲洗干净,控干水,用叉子在牛肉上扎小孔;

第二步,将牛肉放入一个大盆中,加上黄酱、食盐、白糖、黄酒、酱油、腐乳汁,用手将其拌均匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏2个小时,让牛肉腌制入味;

第三步,待牛肉腌制好后,取出来,连同酱汁一起倒入在高压锅中,生姜切成片,大葱切成段,也一同倒入在锅中,放入所有的香料,加上与牛肉齐平的清水;

第四步,再加上点酱油和少许的食盐调味,加上锅盖,压30分钟的时间,待将牛肉炖好后,连汤汁一同倒入炒锅中,捡出其中的各种配料,大火煮一会;

第五步,待汤汁变粘稠后,关火,让牛肉在汤汁中浸泡至凉,将牛肉捞出,用保鲜膜裹好,放冰箱冷藏半个小时,切成片,摆盘上桌。

小编总结:酱牛肉用此方法做,简单且方便,牛肉本就是价值比较高且低脂低热量的肉,牛肉的吃法中,酱牛肉更受众人的喜欢,且一次性可以多做点,想吃随手便能取出,酱牛肉保证酥嫩酱香的口感,有嚼劲却不干柴,酱牛肉我家时常做,且次次出锅都能保证口感,好吃的酱牛肉自己在家就能做,比在外面买强多了,酱牛肉别总是在外面买了,自己做的吃着更放心。

烹饪小技巧:

1、1腌,牛肉事先加上各种调味料,腌制2个小时的时间,让调味料可以充分融入在牛肉中,这样的牛肉更加入味,而且还可帮助去除其腥味,腌制牛肉之前,记得要在牛肉上扎一些小孔,尤其是有筋膜的地方,放在冰箱中冷藏腌制,效果更好;

2、2炖,炖煮牛肉同样需要技巧,如果是用高压锅炖,加入与牛肉齐平的水便可,因为其炖煮时间并不是很长,但如果要用普通锅,建议要一次性加足水,不可出现中途另外加水的情况,否则牛肉的口感会大受影响,炖牛肉的时候汤汁可以稍微咸一点,炖好的牛肉更咸香入味;

3、3冻,酱牛肉放冰箱中冷冻,是为了切牛肉的时候不散花,保证牛肉片更加完整,记得要将牛肉完全自然冷却后再放入冰箱中冷冻。

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