近日，汕头市第二人民医院急诊科接诊了多位食物中毒的患者急诊科医生、心血管危重症学组副组长赵钟烈表示，春季三四月份潮汕地区温暖多雨，特别是回南天，容易滋生病菌一方面，春季是多种有毒植物、毒蘑菇生长出现的季节，错误甄别有可能引起食物中毒；另一方，面春季很多食物容易受潮霉变，产生霉菌毒素，食用后也会导致中毒常见霉变食物如：花生、大米、豆子等粮食，粮食加工成的糕点、馒头、面包，香菇、木耳、红枣等干货，水果（尤其是甘蔗）等，我来为大家科普一下关于各种食物中毒症状及解决办法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
各种食物中毒症状及解决办法
近日，汕头市第二人民医院急诊科接诊了多位食物中毒的患者。急诊科医生、心血管危重症学组副组长赵钟烈表示，春季三四月份潮汕地区温暖多雨，特别是回南天，容易滋生病菌。一方面，春季是多种有毒植物、毒蘑菇生长出现的季节，错误甄别有可能引起食物中毒；另一方，面春季很多食物容易受潮霉变，产生霉菌毒素，食用后也会导致中毒。常见霉变食物如：花生、大米、豆子等粮食，粮食加工成的糕点、馒头、面包，香菇、木耳、红枣等干货，水果（尤其是甘蔗）等。
因此，赵钟烈提醒市民，储存食物要注意通风、防潮，可早晚关窗、悬挂干燥剂等；已经霉变的食物，不要再食用；毒蘑菇、未煮熟四季豆和豆浆等是导致食物中毒最为常见的罪魁祸首，市民要注意甄别，避免食用。
“中毒的病人就诊的时间越短越好。”赵钟烈还提醒，如果出现恶心呕吐、腹痛腹泻等消化道症状，或其他食物中毒的现象，需尽快送医就诊，及时清毒才能达到最佳的治疗效果。同时，他给出了最容易在春季引发食物中毒的四种食物。
四季豆、豆浆须煮熟再吃
我国目前已知食用蘑菇种类有700多种，其中毒蘑菇多达190多种。在潮汕地区发生的蘑菇中毒事件中，最常见的致毒菌是灰花纹鹅膏菌、俗称的“白毒伞”，大量生长于广东春季温暖多雨的三四月，特别是在潮湿温暖的回南天后更易生长，五月至七月也有少量出现。
食用毒菇中毒者部分致死率高，其中具有肝毒性的鹅膏菌属品种中毒后死亡率高达80%。由于多数毒蘑菇与无毒食用菇没有明显区别，仅凭肉眼难以甄别，而误食毒蘑菇导致的中毒大多症状严重，死亡率较高，因此，建议市民不要随意采食和购买陌生的、从未食用过的野生蘑菇。
赵钟烈告诉记者，在急诊的多位食物中毒的患者中，食用未煮熟的四季豆或豆浆引发中毒的患者占大多数。他解释，生四季豆、生豆浆都含有皂甙，食用后会强烈刺激消化道。若加热不彻底，食入的皂甙对消化道黏膜有很强的刺激性，可引起充血、肿胀和出血性炎症，出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状，还可抑制蛋白酶致甲状腺肿等毒副作用。因此，烹调四季豆、煮豆浆务必要煮熟煮透再食用。
发芽马铃薯不要食用
未成熟马铃薯和发芽马铃薯含较高浓度龙葵碱，又称马铃薯毒素，特别是发芽马铃薯，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3%—0.5%。研究发现，食用0.2克—0.4克龙葵碱即可引起中毒，一般在食用数小时内即出现咽喉部瘙痒、烧灼，上腹部烧灼或疼痛，并有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。
专家对此提出建议，一次购买马铃薯不宜过多，存放在通风处。发芽多、皮肉变色的马铃薯不要食用。
赵钟烈特别提出，对有用药材泡酒或煲汤饮用习惯的广东人来说，因误挖钩吻根系或混入钩吻根系的树根而引起中毒的案例不时发生，其中以五指毛桃为典型例子。
记者了解到，五指毛桃是广东省居民常用于煲汤的中草药，具有祛暑、化湿的作用。而钩吻（断肠草、大茶药）全株有剧毒，误食者轻则呼吸困难，重则致命。因两者根茎的形状相似，容易误采、混淆。
赵钟烈提醒市民，切记不可自行采食不明野生植物，不要购买来源不明的中药材；在自制药酒和利用中药材煲汤前，一定要从正规渠道购买，以确保健康和生命安全。钩吻（断肠草、大茶药）、乌头、附子等中药材都有十分强烈的毒性，容易与其他中药材相混淆，应严格辨别区分，严禁使用其来泡制酒。
南方日报记者 王涵琦
通讯员 郑瑞年
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