身为资深的吃货们!应该没有人能够拒绝牛排。除了在西餐厅吃以外,很多小伙伴也喜欢在家折腾。但在家煎牛排很容易就糊掉,严重影响了口感。那么如何在家优雅而不失口感的煎好一份牛排呢? 其实,想要在家煎好牛排,你只要避开这五大误区就好了。

误区1:一出冰箱,就放进炒锅 无论你准备烹饪的是薄的牛排还是厚的牛排,都不能一取出冰箱就直接放进炒锅煎。因为如果不解冻的话,你可能就会吃到一块并没有煎熟的牛排,甚至还要洗一个粘住了肉的锅。

牛排煎几分钟口感最佳(牛排总是煎不好)(1)

误区二:中小火慢煎牛排最合适 对于大多数食材来说,此法可行。但是这种常规的方式并不适合牛排,因为中小火煎制,火力不够,煎制时间延长,导致肉汁挥发。而正确做法是像炒菜样大火将锅烧热冒烟下牛排煎,这样油珠跳起短时间迅速裹满整块牛排,确保肉块产生脆皮外层的同时内部也不会过热,最后达到熟度均匀。

误区三:腌制牛排时尽量多放调料,那样更入味 腌制时只需少量的盐和胡椒即可,因为煎制时油温很高,胡椒容易烧焦产生异味;盐经长时间高温也会产生有害物质,所以正确做法是在牛排快要起锅前一两分钟再加调料。

误点四:煎牛排尽量多换几次面,这样煎出来的肉熟度才均匀 不管是牛排还是其他什么,煎这种烹饪方式最忌讳的其实就是频繁换面。正确做法是等一面煎好后再换另一面,然后就要起锅了。频繁换面只会让食材受到不均匀的加温导致水分过多流失。

误区五:一出锅就急着切 牛排装盘后,让它缓一缓收收汁再切。因为余温时间长,你根本无需担心短时间内变凉。而且等几分钟收汁后再吃,口感会更好。

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