相信很多人在用猪肉做菜的时候，会经常做红烧肉，因为红烧肉吃起来肥而不腻，香甜软糯。刚出锅的红烧肉配上米饭，加上红烧肉的汤汁搅拌一下，米饭别提多好吃了。但是有些人在家里面做的时候，却发现做起来并没有自己以为的那么好做，有时候做出来的红烧肉又柴又干，吃起来一点也不软糯，口感也大大下降。
提到红烧肉，想必大家都非常熟悉，它是人们在日常生活中非常喜欢的一道美食，也是逢年过节时餐桌上必不可少的一道菜品。如果想要做出好吃的红烧肉，不仅要选择合适的肉，还要注意很多步骤。那么，在做红烧肉时，到底是应该先放盐还是先放糖呢？下面，就和小编一起来了解一下吧！
制作方法：
1、腌五花肉
首先我们需要在菜市场上挑选肥瘦相间的带皮五花肉，回来之后切成大小相同的肉块，然后放到碗里面，加上姜片和料酒，腌制四十分钟左右，一定要用手搅拌均匀，这样五花肉会变得更加入味，很多朋友在做红烧肉的时候都少了这个步骤，所以做出来的五花肉不够入味。
2、炒糖色
五花肉腌制过之后，一定要先用清水冲洗一下，洗干净之后放在锅里再煮一下，这样可以煮出五花肉中的血水，煮过之后把五花肉取出冲洗干净待用。然后准备炒糖，我们先将锅烧热，然后加入适量的食用油，等油稍微热一点的时候就将白糖放入。这个时候需要注意，要用锅铲不停地搅拌，直到所有的白糖都融化了，表面开始起泡泡的时候，就说明糖色已经熬好了。
3、炒五花肉
炒好糖色之后，我们就可以将处理好的五花肉放入了。在翻炒的过程当中，我们也可以根据自己的口味添加酱油、生抽等调味品。炒到差不多的时候，小火焖半个小时左右，最后再放入适量的食盐。这个时候，可以尝一下口味。如果觉得味道不够的话，可以再加入适量的白糖，最后大火进行收汁就可以了。
,
