用料:鸡蛋5个、纯牛奶40g、橄榄油40g、白砂糖(蛋黄用)27g、白砂糖(蛋清用)67g、可可粉20g、低筋面粉80g、热水50g,现在小编就来说说关于巧克力戚风蛋糕的做法?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
巧克力戚风蛋糕的做法
用料:鸡蛋5个、纯牛奶40g、橄榄油40g、白砂糖(蛋黄用)27g、白砂糖(蛋清用)67g、可可粉20g、低筋面粉80g、热水50g。
准备好所有材料,分离出蛋黄和蛋清,分别装到2个容器里。
制作蛋黄液:往装蛋黄的容器里加入白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。
接着依次加入牛奶和橄榄油搅拌均匀。
再筛入低筋粉,搅拌均匀。
制作蛋白液:用电动打蛋器将蛋清打至起泡,分3次加入白砂糖。
直到蛋白打至硬性发泡,立起小尖角。
制作蛋糕糊:将蛋白液分2次倒入蛋黄液中,每次翻拌均匀。
最后将混合的蛋黄液,全部倒入剩下的蛋白液中,翻拌均匀。
制作可可酱:将可可粉倒入容器里,然后加入热水,用手动打蛋器搅拌均匀,放凉备用。
将可可酱倒入蛋糕糊中,搅拌均匀。
倒入8寸蛋糕模里,拍打震出大气泡。
放进预热好的西屋蒸汽烤箱,150℃上下烤,50分钟即可。
取出后轻震几下,倒扣彻底晾凉后脱模,在切块食用。
小贴士
可可粉用无糖可可粉,用热水泡开,这样便于后面操作,新手可将蛋白打发至湿性偏干状态,提起打蛋器可以拉出弯弯的小尖角,对于新手来说,稍加一点泡打粉可以提高蛋糕的成功率,烘烤温度根据自家烤箱调整。