大家好，我是爱做饭的马丽，今天分享的是豆腐的几种做法，说到豆腐，有中国人的地方就有豆腐，豆腐营养丰富，含有铁，钙，磷，镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类，和蛋白质，有植物肉的美称。豆腐做汤做菜，配荤配素，没有不适合它的，苦辣酸甜，随心所欲，还超级下饭，大家收藏起来吧。
《麻婆豆腐》
用料：水豆腐，盐，料酒，水淀粉，花椒面，醋，白糖，生抽，郫县豆瓣酱，蒜，蒜苗，牛肉碎。
步骤1：牛肉剁碎，豆腐切方块，蒜拍碎，蒜苗切碎。
步骤2：起锅倒入清水，放入适量的盐，放入豆腐，小煮2分钟后关火浸泡一会，这样盐能很快渗透进豆腐，让豆腐更有咸味更有韧性。
步骤3：起锅倒入油，油热后改小火，倒入牛肉碎，慢慢的煸炒。
步骤4：加入蒜碎，料酒，生抽继续翻炒，炒至肉碎微黄发干时，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤5：倒入一碗清水煮开，放入煮好的豆腐，继续煮3分钟。
《小炒豆腐》
用料：豆腐，五花肉，姜，香菜，老干妈豆豉酱，小米椒，鸡精,料酒，生抽，盐。
步骤1: 姜切丝，香菜切碎，五花肉切薄片，豆腐切块。
步骤2：起锅倒入少许油，放入五花肉煎至两面微焦黄色盛出备用。
步骤3：在放入豆腐煎至两面金黄，让豆腐吸收肉的香味，盛出备用。
步骤4：锅中留油，放入老干妈豆豉炸香，放入五花肉和小米椒姜丝翻炒均匀。
步骤5：加入一碗开水，放入煎好的豆腐块，再倒入生抽，捞出，盐炒匀。
步骤6：大火收干汤汁盛炒，撒上香菜，小炒豆腐就做好了。
豆腐煎到外表金黄，咬起来是外焦里嫩满口流汁。
《红烧豆腐》
用料：豆腐，猪肉，生抽，老抽，生粉，豆瓣酱，葱，姜，蒜，胡椒粉。
步骤1：葱姜蒜切沫备用。
步骤2：豆腐切块，猪肉剁碎。
步骤3：肉沫中放入适量的盐，生抽，生粉腌制一会。
步骤4：起锅倒入油，放入葱姜蒜沫豆瓣酱爆香，放入腌制好的肉沫，翻炒散开。
步骤5：加入清水，放入胡椒粉，生抽，老抽调味。
步骤6：倒入豆腐中火炖煮10分钟即可。勾芡收汁，出锅前撒上葱花。这道红烧豆腐就做好了。
做这道菜加豆瓣酱，是这道菜的精髓所在，让整道菜的香味更上一个层次。
《麻辣豆腐》
用料：豆腐，盐，白糖，酱油，蒜苗，红尖椒，花椒，郫县豆瓣酱，蒜。
步骤1：红辣椒切碎，蒜捣成泥，蒜苗洗干净切碎备用。
步骤2：起锅烧热加入油，放入花椒蒜泥和红辣椒，炒出香味。
步骤3：加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入一小碗清水。
步骤4：放入豆腐烧开，加入盐，糖，酱油，烧至收汁盛出，这期间不要翻动，以免豆腐碎掉，撒上香菜碎，麻辣豆腐就做好了。
这道菜麻麻辣辣，吃上一口就让你停不下来，非常下饭，好吃还容易做。
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