主料:鸡蛋4个辅料:辣豆瓣酱15克,泡发木耳20克,新鲜豌豆30克,水淀粉2大勺,白糖15克,米醋15ML,蒜末少,我来为大家科普一下关于四川鱼香烘蛋?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
![四川鱼香烘蛋(四川鱼香烘蛋如何制作)](http://img.studyofnet.com/upimg/831421053.jpg)
四川鱼香烘蛋
主料:鸡蛋4个。
辅料:辣豆瓣酱15克,泡发木耳20克,新鲜豌豆30克,水淀粉2大勺,白糖15克,米醋15ML,蒜末少。
鸡蛋彻底打散,加入少许盐和2大勺水淀粉,搅拌均匀。
锅中油多一些,烧热后,倒入鸡蛋液,蛋液会慢慢涨高,中途轻晃锅,使蛋饼在锅中以便受热均匀。
表面快凝固时,将蛋饼翻面,煎熟出锅,切块待用。
水发木耳撕成小块,蒜切末。
烧一些开水,将豌豆倒入焯一下捞出备用。
锅中油热后先倒入蒜末爆香后,倒入辣豆瓣酱炒香。
倒入木耳块翻炒一会。
倒入白糖和醋,翻炒,如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水。
最后倒入焯好的豌豆,再翻炒一分钟即可。
将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可。