猪脑花你们一般会拿来啷门子吃，最多的就是拿来煮酸辣汤。所以今天我准备拿来弄一个蒜蓉味。
我们先把脑花表面上这层筋膜先去掉，然后用清水洗干净。清洗好的老花里面加入料酒、姜片、小葱腌制30分钟，去除一下腥味。等待的时间。现在我们来准备调料。大蒜用绞肉机打碎盛出备用。然后再来切一些小米辣和生姜。再来准备泡椒味的。这里用到有：泡椒泡、姜泡、萝卜、美蒜末、火锅底料、青红花椒，加入玉米油。七八成热的时候就可以下入蒜末。炒出香味过后加入生抽、蚝油、味精、适量的盐。炒好最后的状态是金黄色，然后我们就可以把它盛出备用。
现在我们来炒泡椒味，这里用到的是菜籽油，油热下入所有配料，我把所有配料打在公屏上面了：泡椒、泡美、泡萝卜、姜蒜末、火锅底料、青红花椒、郫县豆瓣炒出红油后加入生抽、蚝油、味精，翻炒均匀过后就可以盛出备用了。
可以在烤箱里面烤，也可以在燃气灶上面烤。在锡纸碗里面放入小葱段，第一是蒸箱，第二是避免糊锅。然后摆上老花，淋上蒜蓉酱和泡椒酱，直到熟透为止。真的很嫩。
下期。Bre BYe BYe
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