冬天到了,火锅的季节也就来了,这时候各种丸子应该是最畅销的食材了,我们家不光是我经常会买丸子备在家里,一家之主现在也会关心这事儿,出差去广州的时候还特意去潮汕老店买了好多牛肉丸子回来,这大概是他最重要的事儿了,出门前就说这次要带丸子回来,好久都没吃了,简直是超级想念,那会儿还在广州上班,有一次去汕头出差,到一家店吃饭,两个人吃了三斤牛肉丸子,最后撑到不行,后来在广州发现有卖的,就总是去吃,现在只要去广州就带好多回来,不过确实是很好吃,我不太喜欢丸子的人都爱吃,纯手工,吃起来弹牙有嚼劲,好食材也看得见,现在缺的就是这种匠人精神啊,人家有名也是应该的。
汕头的牛肉丸除了下火锅,煮汤、煎烤也好吃,晚上我就用洋葱和红辣椒干炒了一盘,家里人都说好吃,我做菜没什么章法,会变着花样的尝试食材不同的味道,有时候做出来的也还很受欢迎,做菜这事儿,也是熟能生巧,做的多了自然会有心得,好吃不好吃吃的人说了算,喜欢的就是最好的味道,做菜跟做人一样,不要太死板,学会变通才是最重要的,这道菜也是临时的主意,希望你会喜欢。
食材:牛肉丸、洋葱、小米辣
辅料:油、姜蒜末、生抽、孜然
做法:1、手打牛肉丸,每一个都很有弹性,并不是完全一样的形状,咬开里面可以看到空洞,只有手工做出来的才有这样的形态。
2、为了牛肉丸入味好,给肉丸切上十字花刀,不要切太深,整体的外观不影响,等下炒出来也好看。
3、洋葱切成细丁,姜蒜拍碎切成末待用,洋葱可以多切一点儿。
4、平底锅放油烧热,煸香洋葱、姜蒜末,多炒一下,稍微炒焦一些。
5、牛肉丸入锅煎炒,丸子上的花纹会稍稍裂开,这样就差不多熟透了。
6、出锅前淋一点生抽,不要放盐,牛肉丸本来就是有味道的,加点生抽、孜然就够了,装盘后稍微点缀一下就行。
温馨小贴士:
1、 牛肉丸如果是冷冻的,务必要完全解冻才炒,不然就会出现炒好后中间还是凉的情况。
2、 牛肉丸上切十字花刀入味会比较好,不管是煮汤还是煎炒,这个方法都实用。
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