炎热的夏季，大多数人家的餐桌上，最受欢迎的肉类就是鱼肉。而鱼类中最鲜美的当属鲈鱼。“江上往来人，但爱鲈鱼美”“西风斜日鲈鱼香”……从古到今，鲈鱼一直以鲜嫩肥美，肉多刺少而广受吃货们的喜爱。鲈鱼只有一根主刺，小刺基本上没有，用新东方老师的话说，这鱼长得“很懂事”。
一般来说，鲈鱼分为淡水鲈鱼和海鲈鱼2大类。淡水鲈鱼的肉质比较嫩，而海鲈鱼的不饱和脂肪酸、蛋白质和微量元素含量都高于淡水鲈鱼，从营养上来说，海鲈鱼更适合老人和孩子食用。海鲈鱼最简单，最好吃的做法就是清蒸，今天就给大家分享一下清蒸海鲈鱼的做法，需要准备的食材有：海鲈鱼 1条，生姜 1块，小米椒 2个，葱花 几根，料酒 2大勺，蒸鱼豉油 2大勺，食用油 适量。
海鲈鱼解冻后去掉包装，简单清洗一下。我买的是去了鱼鳞、鱼鳃和内脏的三去海鲈鱼，解冻后腌制就可以上锅蒸，很方便。
这款白蕉海鲈鱼产自广东珠海市白蕉南海海域。白蕉海鲈鱼，肉厚刺少，入口嫩滑清甜，鱼腥味小，在鲈鱼大家庭中，它可以说是鲈鱼中的极品。相比普通的鱼类，海鲈鱼价格要贵一点，但孩子爱吃，贵点也值得。
生姜去皮切丝，小米椒去籽切成丝，葱花只要叶子部分切成长段。
海鲈鱼放到鱼盘里，淋上料酒，撒上姜丝腌制10分钟，中途翻面一次。
腌好的海鲈鱼倒掉鱼盘里的水分，这样可以减少鱼肉中的腥味。
烧一锅热开水，把海鲈鱼放到蒸锅里，大火蒸7-8分钟，关火后焖2分钟。蒸鱼的时间根据火力的大小灵活调整。开背处理过的鱼类，蒸的时间要短一点。
海鲈鱼出锅，倒掉蒸出来的水分，这样鱼肉基本上就没有腥味了。
在海鲈鱼身上撒上葱花和姜丝，点缀一下。海鲈鱼本身有清香味，不要放味道太浓烈的香菜。
在海鲈鱼身上均匀地淋上2勺蒸鱼豉油，再浇上适量的热油，一道营养好吃的清蒸海鲈鱼就做好了。虽然黑色的海鲈鱼看起来颜值不够高，但味道好营养高就已经足够了。
这鱼长得“很懂事”，味道鲜美营养高，孩子爱吃，贵点也值得。虽然青灰色的海鲈鱼看起来颜值不够高，但味道好营养高就已经足够了。
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