NO.1

海蛎饼

海蛎饼,俗称蛎饼,是一种福建风味美食,流行于福建东部沿海的福州、莆田及宁德一带。海蛎饼是用米粉(浆)、黄豆粉(浆)为原料,属于油炸类小吃。口感酥脆可口,形似圆形,色呈金黄,壳酥馅鲜,可单独当零食吃。也可配食鼎边糊、稀饭等。

仙游小吃美食介绍(属于仙游县里的美食)(1)

制作工艺:

原料:米粉(浆)、黄豆粉,拌以葱、包菜、紫菜、肉、海蛎、五香、胡椒、味精等。油炸时先把米浆放人模具凹瓢,中夹以内馅及海蛎。

制作步骤:

1、把炸海蛎饼模具洗干净备用。

2、先米粉,黄豆粉,加水混合为米浆备用,另将包菜、紫菜、肉、葱等加盐,鸡精,五香粉,酱油,进行搅拌腌制备用。

3、然后烧热锅,倒入油,烧到七层热;把模具放进油锅烧热下(防止海蛎饼粘在模具上);取出舀一小勺米浆,平铺模具底部,并放上腌过蔬菜馅料及再加上海蛎,然后稍微压下、

4、然后再舀一点米浆盖住馅料后撒上花生米即可。

5、放入油锅,中小火油炸(油一定要冒过海蛎饼);炸一二分钟的时候,待一面鼓起了,海蛎饼自然就脱模了,然后翻面炸,至两面金黄就可捞起沥油,可以重复进行炸制海蛎饼。(做法3~做法5)

6、海蛎饼油炸中要不时用笊篱翻动一下,防止粘锅焦了;海蛎饼炸至金黄色,即可捞起滤油,待稍凉即可享用。

美食功效:

米粉、新鲜蔬菜、紫菜、肉、海蛎等放在一起营养比较均衡,但是海蛎饼制作方法为油炸,这是此小吃美中不足的地方。需知高温油炸食物富含脂肪,破坏食物中维生素,同时还产生一些有害物质。

NO.2

葱油饼

葱油饼(英文名:Shallot pancake)是北方地区特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花,口味香咸。中国福建,山东威海、东北地区、河北等地都有该小吃分布,是街头、夜市的常见食品。

仙游小吃美食介绍(属于仙游县里的美食)(2)

制作工艺:

大米500g 黄豆100g 香葱 食用油

制作步骤:

首先把大米和黄豆放在清水中浸泡两个小时以上,这两样食材一定要浸透透,否则做出来的口感非常差。

然后把香葱切成小段,从“葱油饼”这三个字就可以看出“葱”在其中起到的作用,所以香葱不怕多(当然也不能多得太夸张了!)

准备一个豆浆机,把大米和黄豆一起放入米豆浆机中搅碎;如果豆浆机比较小,可以分几次搅。

最后将香葱放入豆浆中充分搅拌均匀即可开炸。

另外,做葱油饼还要有一个专用工具——黑铁勺,这个很多人应该没有买,因为日常用到的次数比较少。如果没有的话可以自己到网上买一个,价格不贵。

一切都准备好后,就可以开始制作了。

首先在锅中倒入食用油,要放多一点,这样比较好炸,用中火就行。

还有最关键的一步,要将铁勺放入油锅中加热,不然等下炸的时候米豆浆会粘在铁勺上脱不开。

然后在铁勺中放入米豆浆,不过放得太满。

放入油锅后一会儿,饼就会自己从铁勺中脱开了,炸到金黄色时即可;当然,也可以根据自己的口味多炸一会儿,只要不炸糊就行。

美食功效:

1、吃葱可以解毒

冲是属于比较温和的食材,在平时吃一些葱的话可以起到很好的解毒作用,尤其是对于一些出现了热毒或者是风热感冒的人,有明显的改善效果。如果出现了恶心,头痛,发热,咳嗽,那么也可以吃一些含有葱的菜肴进行辅助改善,葱在解毒方面起到的效果还是相对比较明显的。此外葱还具有发汗散热的功用,总之它是非常具有药效的食材佳品。

2、吃葱可以抑制细菌

在冲这种食材中还含有很多的抗菌成分,尤其是对于抵抗细菌病毒有良好的成效,如果出现了皮肤真菌或者是出现了痢疾杆菌,那么都可以用它来进行治疗,葱中的抗菌物质很多,可以有效杀灭这些细菌。不仅可以抑制细菌,对于咳嗽痰多,有痰咳不出来,那么吃一些葱的话也能够有利于祛痰,可以把葱作为抵抗细菌,祛痰化痰的一种食材来吃。

3、吃葱能够保护血管

血管健康是非常关键的事情,如果自己的血管出现了一些问题的话,那么就很容易引发一些病症的出现,尤其是对老年人来说,如果血管血液不循环的话,那么就容易出现老年痴呆,在平时若能够经常吃一些葱的话,可以保护我们的血管,对血管起到舒张的作用,还可以促进血液的循环,这对于大脑健康就非常有益了。

吃葱可以保持大脑的灵活,并能够预防老年痴呆的出现。所以老年朋友在平时吃一些葱是非常适合的。

NO.3

红团

红团(兴化平话字:áng-duáng;兴化语城里腔:aŋ˧ tuaŋ˨˦),又称粉团、圆团,是一种广泛流行于莆田民间的一种特色美食。

红团通常以绿豆或糯米加糖和之为馅,以糯米粉掺些面粉,掺入红色之物,加水揉制成皮,皮馅包成圆团后,放入红团印模中压印成形后,下垫鸡蕉叶,置于蒸笼之中蒸熟即成。

莆田红团以形圆、色红、馅甜的形态特征,寓意团团圆圆、红红火火、甜甜蜜蜜。不仅是一种人们喜爱的美食,更是一种吉祥的文化符号。

红团是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品,按照莆田民间习俗,春节、元宵或者结婚、满月、祝寿、乔迁等喜事都会做红团。

仙游小吃美食介绍(属于仙游县里的美食)(3)

制作工艺:

用料:面粉200克、糯米粉100克、糖少许、水适量、馅白糖150克、糯米500克。

制作步骤:

1、糯米淘干净,放入电饭锅,加入水煮制,煮好后加入白糖放凉,白糖可根据自己喜好添加。

2、面粉、糯米粉、白糖拌匀,水里加点红丝绒液,和成软硬适中的面团。

3、取一块面团擀成薄片,包上糯米饭用模具压出花型。

4、水开蒸十分钟即可。

美食功效:

红薯中含有丰富的维生素(E、B1、B2、C),蛋白质组成比较合理,必需氨基酸含量,其淀粉也很容易被人体吸收红豆:含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素,有清心养神、健脾的功效绿豆:蛋白质的含量几乎是粳米的3倍,多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多,具有抗菌抑菌、抗肿瘤、降血脂、降胆固醇、解毒、增强食欲、保肝护肾糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效五花肉有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素,瘦肉比肥肉含蛋白质多。

No.4

套肠

套肠是一道别具特色的闽南美食,层次分明,Q弹可口,煲汤滋阴,活血,缓解视力疲劳, 有些食材难登大雅之堂,却是人间美味, 这个套肠简直不要太好吃了。与石橄榄一起炖,有清内热、去火的作用,滋阴健脾。

仙游小吃美食介绍(属于仙游县里的美食)(4)

制作工艺:

小猪肠1000克,面粉400克,辣椒面60克,精盐50克,茴香籽面、花椒面各40克。

制作步骤:

1.将猪肠洗净,切成约1米长的节段,用筷子将肠壁翻出来,用面粉搓洗去味;用清水漂洗两次,捞出沥干水分,入盆;下入辣椒面、花椒面、茴香面、精盐拌匀;再将肠子翻过来,左手拿住肠子的一端,拉开肠口,右手将肠子的另一端装进左边的肠口里;用手擀抹紧似小碗口大小的肠圈,凉干。

2.锅上中火,注入冷水,下肠煮1小时,熟后捞出,切片装盘。

美食功效:

猪小肠为人类提供脂肪酸,血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

其味甘咸、性平,有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

NO.5

蛏熘

蛏熘是福建莆田民间普遍流行的一道名菜,具有滋补、清热的效用。

蛏一般指缢蛏。体细长者称竹蛏。属软体动物,有两扇介壳,生活在沿海浅滩涂里。莆田沿海的乡村都有养殖,以涵江哆头所产为佳。蛏是莆田海鲜名产之一,其吃法多样。除加工为蛏干外,鲜煮的有插蛏、清炖蛏,还有拌和其他配料炒煮的,如鲜蛏炒蛋、蛏熘等。特别是蛏熘,是人们喜欢的一道汤菜。

仙游小吃美食介绍(属于仙游县里的美食)(5)

制作工艺:

主料: 蛏子500g

配料: 青菜适量 淀粉适量

辅料: 姜适量 蒜适量 盐适量 料酒适量 油适量

制作步骤:

1.蛏子清洗干净泡30分钟。

2.去壳把蛏子肉剥出来。

3.剔去蛏子肚、线、膜,不去也可以的。

4.接着用盐、料酒、淀粉把蛏子肉腌制10分钟。

5.锅里放油,下姜蒜爆香。

6.放入清水烧沸。

7.水沸后放入蛏子肉。

8.大约煮至3分。

9.接着放入青菜煮软。

10.出锅里加点盐调味。

美食功效:

蛏子,肉味甘,咸,性寒,有清热解毒,补阴除烦,益肾利水,补虚还可以促进食欲的作用。可以酒后解酒,降低胆固醇,去水肿,黄疸,腹水的情况,还可以补充,维生素,提高人体的免疫力。还有产后补虚的功能。但是如果是在月经期或者是体寒的人尽量少吃,以免加重体内的寒气还有脾胃虚寒和腹泻的人,最好是不要吃,以免加重病情。

NO.6

枫亭糕

枫亭糕,产于莆田市仙游县枫亭镇,已有1000年历史,是福建省传统糕类美食,用纯糯米粉为原料,拌上白砂糖粉末,再加上花生仁,芝麻等干蒸而成,切成四方块,食来香甜可口。老人小孩皆宜食用,也是馈赠亲友的佳品,在省内外及东南亚一带颇受欢迎,其大量销往东南亚和美、英、加拿大等国家及港澳地区。

仙游小吃美食介绍(属于仙游县里的美食)(6)

制作工艺:

磨粉工序改用机械加工,以半机械化代替手工揉搓。原料配方略有不同。原用糯米1斤改为0.7 5斤,配上0.25斤大米。按质论价,每盘3斤至7斤不等。除原来所用的夹心料外,另加柿饼片、冬瓜条、桂元肉、蜜枣和葱头油等。用红纸包装,每包一块,或用食品塑料包装。

美食功效:

【促进食欲,胃口大开真舒畅】

糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,糯米粉营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,糯米粉对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。

【强健脾胃,温中止泻很受用】

中气虚脾胃弱,甚至在夏季经常腹泻的人来说,糯米粉有很好的补益作用。糯米粉与山药熬粥,可强健脾胃;糯米粉加莲子同熬,可温中止泻。

【缓解尿频盗汗,效果不错】

糯米粉有收涩作用,糯米粉对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

【安神助眠,精神抖擞真心好】

糯米粉可以帮助消化,糯米粉也有安神的作用,利用糯米粉能够缓解疲劳和头昏眼花的症状。

NO. 7

赤饼

赤饼是福建省莆田市仙游县独特的糕点之一,是将面粉和成团,再用平锅烫成面皮,然后裹上炒熟的花生粉、芝麻、白糖,再加入半截油条,包成春卷形状即成。

仙游小吃美食介绍(属于仙游县里的美食)(7)

制作工艺:

面粉,花生粉,芝麻,白糖

制作步骤:

将面粉拌成团,再用平锅烫成面皮,然后用数张面皮裹炒熟的花生粉、芝麻,中上白糖等即成。皮韧馅甜,香味满口。

NO.8

仙游蓼花

仙游蓼花是福建省莆田市仙游县的地方传统名点。仙游县蓼花具有营养丰富、酥脆可口、价廉物美的特点。仙游县生产蓼花与麻筒已有悠久的历史了。早在清康熙年间,蓼花和麻筒就成为逢年过节、婚庆送礼的必备佳品。蓼花和麻筒具有营养丰富、酥脆可口、价廉物美的特点,所以,一直为人们所喜爱。

仙游小吃美食介绍(属于仙游县里的美食)(8)

制作工艺:

糯米、蔗糖、纯碱、麦芽糖。

制作步骤:

先把糯米浸水24小时,然后淘净、凉干、粉碎,再加热水制成一个个小软粿,小软粿用水炖过,加入少量纯碱,再放在金属桶中用木棍猛搅直到起泡不收缩为止,接着把小软粿切成长四公分、厚四公厘的冬瓜条样的白粿条,白粿条油炸之后就成为蓼花胚了。蓼花胚沾满蓼花米就是成品蓼花了。如让蓼花胚沾满炒芝麻,那就成为麻筒了。

美食功效:

补中益气、健脾暖胃、提高机体免疫力、收涩。糯米入脾经、胃经、肺经,1、可用于治疗因脾胃失调所致的食欲不振,消化不良等症状,也可用于治疗虚寒所致的胃痛、胃溃疡十二指肠溃疡等疾病。2、可增强机体免疫力,糯米含有丰富的脂肪、蛋白质、钙、铁、磷、维生素B2等营养成分,有利于强身健体,增加机体免疫力,延缓衰老。3、有收涩的作用,可用于治疗消渴多尿、自汗等症状。4、可以舒缓情绪,改善神经系统,缓解失眠,提高睡眠质量,改善抑郁情况。

诱人的美食背后都藏着一颗颗透明的心,它也许快乐,也许寂寞愿我们的心语能给你带来心灵的慰藉,能伴你走入一片新的天地。关注我,带你每天走进美食的世界。

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