这种当季海鲜，真是好吃又过瘾！
一线美食君发布于：连云港
鲅鱼，是咱连云港正当季的一种海鲜，
煎、炒、烹、炸无所不能的鲅鱼
真是让人垂涎三尺!
一线美食君特意为大家准备了几种鲅鱼的吃法，
让你连吃一周都不重样!
请慢慢欣赏哦
01韩式泡菜炖鲅鱼
1.鲅鱼去掉内脏以后切成段，用料酒和生姜丝腌制十分钟，中间搅拌几次去腥入味
2.准备酱料 韩国辣酱/韩式蒜蓉酱 酱油 白糖 料酒 蒜末 姜末 香油混合在一起
3.泡菜切成小段
4.准备材料后：
♡锅底放少量的油 煸炒五花肉，肉变色后加入泡菜继续煸炒两分钟左右
♡泡菜和五花肉平铺锅底 上面摆平鲅鱼段 加入准备好的调料汁 加入清水或者淘米水
♡开锅后可以放葱段提味
♡家里有海鲜菇顺手放了几只进去
02熏鲅鱼
1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用
2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用
3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时
4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可
03红烧鲅鱼段
1.鲅鱼收拾干净去头去尾去内脏，切成5厘米长左右的鱼段，放在盆中用高度白酒1汤勺，醋2汤勺腌制30分钟以上，之后控水备用
2.把控水之后的鱼段裹上一层薄薄的面粉，备用
3.锅中放油烧6-7成热,然后放入鱼段，两面干煎至金黄色
4.放入醋3汤勺跟料酒2汤勺，然后迅速盖上盖子焖一下(这步一定要快，放完醋跟料酒马上盖上盖子，要不会飞溅出来的，切记)
5.放入生抽,老抽,辣椒,葱姜蒜,花椒大料,糖,少量的水(刚刚莫过鱼段即可)加盖炖至收汁
6.放上香菜,放盐调味,出锅即可!
04香煎鲅鱼
1.冰冻鲜鱼化冻，肉质变软后沥干水。
2.用料腌渍鱼。加入盐2-3克。料酒2勺。
3.擦姜泥（此处也可以切姜丝，姜片，不过姜泥去腥效果最佳），现磨黑胡椒粉适量，手抹匀上述用料，腌渍半小时。
4.擦白萝卜泥，切半个鲜柠檬备盘。
Tips: 鲜甜的白萝卜泥和酸甜的柠檬汁，可以很好地中和海鱼的腥味和干煎的油腻感，让鱼肉口感清爽鲜美。
5.鲜小葱洗净，切段，备用。
6.热锅（平底锅），冷油。
7.葱段下锅，后放入鱼片，火调小，开始煎。
8.鱼片小心翻面继续煎（熟鱼肉易碎）。
9.炸至鱼肉熟透微焦，倒入一勺生抽。
10.撒小葱碎，出锅。
05秘制香辣烤鲅鱼
1.将鲅鱼洗净出去内脏，将鱼从中间剖腹开，然后一直展开成扇状，将调料根据自己口味适量调制在一起搅拌均匀，然后涂抹在鱼身，多撒一些，每个部位都撒上调料，涂抹均匀以后盖上保险膜腌制一晚
2.将腌制好的鲅鱼取出依次摆放在烤盘内，（经过一晚上的腌制，馅料已经充分溶入到鱼身体内，烤起来更加入味），烤箱预热200度
3.在每条鱼的身上均匀涂抹香麻油和橄榄油，涂抹完毕之后在上面再次撒入秘制调料。放入烤箱上下火一起考20分钟取出再涂抹一层香油，在入烤箱烤15分钟即可。
感谢您的关注，我是一线美食君。
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