用现成的蛋挞皮来做榴莲酥很省事，只要填上馅入烤箱烤就行了。烤好的榴莲酥酥软香甜，味道不比外面卖的差，喜欢的朋友一定要试试看。
榴莲又名韶子、麝香猫果，台湾地区俗称“金枕头”。成熟的榴莲果肉浅黄，黏性多汁，酥软味甜，吃起来具有陈乳酪和洋葱味，初尝似有异味，续食清凉甜蜜，有“流连（榴莲）忘返”的美誉。榴莲的特殊气味有开胃、促进食欲的功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。榴莲虽好，但一次不可多吃，肠胃无法完全吸收时会上火。如果多吃后，可吃几只山竹。
榴莲酥
准备材料：蛋挞皮15个，榴莲350克，炼乳15克，糯米粉30克，鸡蛋1个，白芝麻1汤匙
开始制作：
1 所有材料准备好。
2 将鸡蛋蛋清蛋黄分开，放入2个小碗中。
3 把榴莲果肉中的果核取出。
4 再放入炼乳和糯米粉。
5 用勺子搅拌均匀，把榴莲肉碾成泥。
6 取一张蛋挞皮，中间放入榴莲馅，边缘刷蛋清液。
7 把蛋挞皮对折，边缘用手轻轻捏紧。
8 做好的榴莲酥生坯放入烤盘中，表面刷蛋黄液，再撒入白芝麻。
9 把烤盘放入已预热的烤箱，180℃、上下火烤10~15分钟至蛋挞表面上色。
10 取出烤盘，稍晾即可食用。
小贴士：
1 买的蛋挞皮从模子中取出时要小心，以免弄破。
2 蛋挞皮中的馅料不要放得太多，以免烤的时候漏出来。
选自《巧厨娘主食面点一本全》这本书，版权所有。
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