二十八，打糍粑，一到除夕前夕，就是南方人开打这道年味美食的时候了！
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在湖南老家，二十五，蒸笼起，农历腊月二十五前后，头一晚上洗泡好的糯米第二天一大早放蒸笼上蒸，大火烧旺，铁锅沸水，约一小时后热气腾腾的糯米饭就熟了。
接下来即是村里年尾的重点节目——打糍粑，去外地打工的靓仔们年底会陆陆续续回来，哪家有做糍粑，年轻小伙，妇女小孩都会过去帮忙，老老少少齐聚一堂，一边话家常，一边做糍粑，这是一年一度农村里此时最隆重的盛事，平时安静的小山村顿时喧嚣起来。
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此时，躲在角落里思考了一年人生的“上古神器”石臼会再度登场，吃了一年灰的石臼洗净后会堂堂正正摆在大堂，即将上演它的年度大戏——打糍粑。
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四川广西人喜用T形把来打糍粑，而我们老家惯用一根长木头来打，木头两头粗中间细，比较重，先碾后砸，干这活比较费男人，年轻力壮的小伙子正好派上用场。
四位大汉一起打糍粑（图片来源网络）
男人们累了，女汉子也能派上用场（图片来源网络）
“嚯哈，嚯嘿”一边喊起欢快的号子，一边抡起木头开打，打糍粑的两个人需配合完美，一个抡起木头，另一个就需要砸住糯米团，如此交替进行，糯米越打越粘，有节奏的配合才不会把糯米团带出石臼，或彼此木头相撞。此劳作甚费体力，几分钟后就会汗流浃背，正是释放一年来存储的多余体力的时候。
近日网络上热传广西一外地三女婿在丈母娘家打糍粑的视频，奋力的打糍粑动作惹全国网友笑的肚子疼，纷纷调侃：三女婿这是攒了多大的委屈呀！网友们的评论也甚是精彩。
网传广西三女婿奋力打糍粑
网友评论很给力
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打糍粑，膀子就得抡圆了打 ，大力出奇迹，那什么时候才算把糯米团打好?这时候把米团撕开观察，无明显颗粒感即打到位了，当然越细腻越好。接下来就进入到做糍粑另一环节——捏糍粑
全家老小，隔壁邻居都会加入到这场大战之中，平时捏泥巴流鼻涕的小朋友早已洗干净小手，待在大桌旁迫不及待，等石臼里的糯米团上桌，小朋友心想：玩泥巴的手艺终于派上用场了，这回我要妈妈表扬我！
桌上铺上薄膜或洒一层面粉，也可抹点蛋清，防止粘连，上桌的糯米团挤出团剂子，旁边的人就帮着揉成糍粑
捏好的糍粑（图片来源网络）
揉一揉，捏一捏，成圆团的时候用掌心按一按，最完美的糍粑一公分见厚，中间薄四周厚，末了，还要做几个有创意的大糍粑，形状自己想，糯团要足够大，寓示来年幸福圆满，大有可为！
糍粑做完，回归寂静，做好的糍粑需要保存，以前农村家庭没有冰箱，这时候家里的米缸就转化用场，把糍粑盛入缸内，然后把清水灌进去，淹没糍粑即好，如果此时外头大雪，用雪水来浇灌更佳，湖南腊月的温度普遍几度左右，冷水保存糍粑最合适不过，这是老祖宗留下的绝妙法子。
几天后，想吃了，从缸里捞出来，擦干水份放在火炉旁，或者下方生火，把糍粑放在网筛或火钳上，烤到表面焦黄就翻一翻，几分钟后就会见证奇迹，本身扁扁的身子会胀成一个圆球，像白胖胖的馒头，此时不要让它肚子里的那团火气泄出来，趁热取出，迅速在身子上用筷子戳出个小洞，几勺白糖灌进去，一掌拍扁，这是我小时候最喜欢的做法。约一分钟后一口咬去，满口汁液，又甜又糯又脆，原因在于糍粑里留存的那团热气把白糖融化了，胀起来的那面则口感酥脆，这也是我最喜欢的吃法，如果嫌不过瘾，还可以灌点辣椒酱，饭菜都省了！
火炉旁烤一烤，几分钟就好（图片来源网络）
烤熟的糍粑最完美的形态
糍耙除了烤着吃，还可以做成湖南人爱吃的糖油粑粑，家常做法是热油加入红糖，锅里熬一会儿，放入糍粑，裹上糖汁再翻面，等浑身软扒扒的时候铲出，这也是小时候的味道，咬一口就能让我想家想妈妈！
出锅的糖油粑粑（图片来源网络）
都说糍粑就是童年的味道，今年你回家了吗？吃上了没？
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