简单来说，酸萝卜作为一道小菜，因其酸爽麻辣，所以深受各地食客的喜爱。作为四川这个出产泡菜的地方，酸萝卜泡菜也是当地非常有名的一道泡菜佳肴。酸萝卜泡菜，口感清脆可口，辅以作料，食用起来口感丰富，具有开胃下饭的作用。酸萝卜的泡成后，还可以与其他的食材结合食用，非常有名的则为酸萝卜老鸭汤。酸萝卜的做法也非常简单，且利于保存，接下来就和小编一起来学一学，酸萝卜泡菜怎么制作吧。
酸萝卜
食材明细：萝卜1000g、盐、花椒、泡椒、糖、白醋适量
制作步骤：
1、准备好开水，加入食盐后，晾凉备用。
2、准备好所需要的白醋、花椒、泡椒。
3、往盐水中加入花椒、泡椒、糖、白醋。
4、将萝卜洗净后切成条状，倒入之前准备的调味汁中。
5、把萝卜放入汁水中，再一起倒入一个密封的容器中，用水将萝卜淹没。
6、大概在一个星期左右就可以取出食用，后面也可以继续腌制，但要注意加入盐和糖等调味料，腌制三天就可以食用。
7、腌好之后，就可以食用了。
小贴士
在制作酸萝卜的过程中，所准备的密封的容器注意一定要是无水无油，可提前一天清洗好，之后再晾干使用。建议在制作的过程中，不要把萝卜表面的皮给去掉，否则去皮之后，容易导致萝卜在泡好之后，不够脆，口感容易造成影响。因为萝卜中放了泡椒，所以这道酸萝卜，口感上会有一点辣，若是不能吃辣的人，则可以在制作的过程中，少加入一些泡椒。
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