这几天市场上的海鲜特别多，价格也很便宜，我买了条新鲜鳗鱼，鳗鱼的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，长期吃鳗鱼，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助。
今天做的是红烧鳗鱼，味道很不错。尤其是放了点甜面酱，经过先腌制再做，做出来的鱼酱香味浓郁，肉质紧实细嫩，实在是太好吃了，下面将具体做法分享给大家，希望大家喜欢。
所需食材及调料：鳗鱼，姜，葱，蚝油，料酒，甜面酱，生抽，白糖，盐，醋，植物油
详细做法：
1.鳗鱼宰杀好，清洗干净，沥干水分，切成段
2.把鳗鱼从背部切开，肉薄一点，腌制时更容易入味
3.鳗鱼切成大小相等的块，放入盘中，加姜丝、葱段、食盐、料酒，腌制3小时
4.调汁：一勺蚝油、一勺甜面酱、一勺生抽、2勺料酒、半勺醋、少许白糖、五香粉，拌匀备用（调料的多少随口味调整，爱吃辣的可加入辣椒酱）
5.起锅烧油，油温约7成热时下鳗鱼块
6.鳗鱼煎至两面金黄，倒入碗中的料汁，大火煮开，小火焖煮10分钟
7.然后大火收汁，出锅装盘，撒上香葱即可，一道简单的红烧鳗鱼就做好了，酱香味浓郁，肉质紧实细嫩，越吃越香
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