小龙虾（克氏原螯虾）
小龙虾（克氏原螯虾）
马上到了一年小龙虾的旺季，小哥不是早期不是特别喜欢吃小龙虾的，源自2014年07月9日的一篇报道，名曰小龙虾（克氏原螯虾）是二战时期日本人用来处理尸体的，当时真的不敢吃小龙虾了，后确定是虚假信息，今天小哥带大家去了解一下即将火爆餐桌的“神器”——小龙虾。
也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。
小龙虾的火爆销量却褒贬不一
所谓小龙虾是日本人的生化武器，用来清理尸体的谣言并不准确。由于自然界里天敌在我国范围内还没有形成，经几十年的扩散，已形成全国性的最常见的淡水经济虾类，广泛分布于长江中下游各省市都有它的身影，并且由于中国近些年来水污染加重，好多原生的水产生物逐渐消失减少，但是小龙虾以它极强的适应能力存活下来，生存空间越来越广阔，耐缺氧，耐重金属的特性让它可以在重度污染的水体中存活。导致人们对它的误解越来越深，认为小龙虾是一种极其肮脏的生物。
网传小龙虾二战引进为处理尸体 辟谣：说法不准确
人民网早在2014年为小龙虾辟谣可以放心食用！
小龙虾做法：多种多样，做法各异。
一、麻辣小龙虾：材料
小龙虾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒
做法
1.提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用。
2.将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。
3.炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）。
4.临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。
麻辣小龙虾
二、泡椒酸辣小龙虾
材料
小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐
做法
1:将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。
2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。
4:炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒,上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。
泡椒酸辣小龙虾
三、十三香小龙虾
小龙虾、十三香、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生姜、大蒜、香菜、八角、香叶
做法：
1.抓住龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净。
2.将泡椒取出切块，大蒜切块，生姜切片备用。
3.热锅倒油，放入生姜大蒜、八角、桂皮和香叶爆香。
4.将小龙虾倒入锅中翻炒，炒至微变红后，在锅里倒入半瓶啤酒，多许十三香，两勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗泡椒汁。
5.接着倒入切好的泡椒大火煮三分钟后转小火，不用盖锅盖煮6分钟左右等小龙虾入味后盛盘。
十三香小龙虾
四、蒜香小龙虾
材料：蒜蓉500克，葱50克，啤酒两罐。胡椒粉，白糖
做法：把虾头去掉，掏出内脏 ，去虾线，水一冲就干净了，做蒜蓉虾先熬蒜蓉酱，蒜蓉的做法非常的简单，油半斤，蒜蓉半斤
把葱白和葱叶都切成葱花放入碗中待用。把油温烧到最高，倒入小龙虾。盖上盖子，炸一下。炸的过程中，要不停的翻动。小龙虾变红后，捞出。把锅烧热，倒入蒜蓉。先取一半蒜蓉煸炒。留一半的蒜蓉是为了第二次给小龙虾增味。加入少许盐，胡椒粉，还加少许白糖。白糖提鲜。在快出锅前放入刚剩下的一半蒜蓉。搅拌均匀，就可以出锅了。材料齐全，做法也是非常的简单。这道美味的蒜蓉小龙虾就完成了。
蒜香小龙虾
五、小哥最喜欢小龙虾的烹饪方法还是最简单的做法。
冰镇小龙虾，可能很多的亲会问，清蒸和冰镇有什么区别？除了吃时候的温度以外，冰镇的小龙虾肉质更为爽口和弹牙。而且冰镇用的小龙虾，通常会比较大只，就是经常说的龙虾王来做冰镇。
自己动手，丰衣足食，希望每一位伙伴可以自己动手，尝遍人间美味，感受烹饪美食的快乐！
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