每个人都会做大包子，也都吃过包子，但是有的人就说了，为什么我做的包子一点都不松软，感觉特别的紧实，而且状态不好的话包子的皮也会有点硬，特别影响口感，这是因为你没有发好面，发面的技巧不对，想要包子又白又松软发面是关键。
做包子最难的，一是发面的技巧，二是调肉馅的步骤，下面我就教大家怎样做出面皮松软又多汁的肉包子。
准备食材：后腿肉500克、面粉500克、酵母5克、五铝泡打粉2克、白糖1勺（放面团里促进发酵）、生抽2勺、老抽1勺、食用盐2勺、鸡粉1勺、十三香1勺、清水150克（放肉馅中）、食用油2勺
【步骤方法】
第一步：面粉放入面包机桶中，酵母和无铝泡打粉，白糖用温水化开，水的温度不要超过35度，启动和面程序。（加入白糖和泡打粉是为了让面团更喧软）
第二步：和好的面团放在温暖处发酵至两倍大，撕开面团有蜂窝状。
第三步：调肉馅：后腿肉剁成肉馅，或者直接用料理机打成肉馅，剁好的肉馅加入2勺生抽、1勺老抽、2勺食用盐、1勺鸡粉、1勺十三香粉，先把肉馅拌均匀。
第四步：分三次加入肉馅中大约150克清水，用骨头汤味道更好，加水是为了包子多汁，分三次才能让水全部吃进肉馅中，不要图省事一股脑都倒进去。
第五步：包成菊花包的形状，不会捏漂亮的花纹，随便包也行。包好的包子继续二次发酵，一般静置30分钟就可以蒸了，第二次发酵好的包子，摸起来轻飘飘的，这就说明发酵成功了。
第六步：放入蒸锅大火蒸20-25分钟，关火后再焖5分钟即可。
包子就做好啦，在这里我要说一下搅动肉馅的时候一定要朝一个方向搅动，这样包包子的时候睡才不会流出来。跟着我的步骤做，一定可以做出喧软多汁的包子的。
好啦，美食教程就到这里了，如果大家有什么不懂的地方可以在下方留言评论，我看到会一一回复大家的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法也欢迎你在留言区分享留言。
感谢大家观看，下期会带来更好吃的美食教程，下期见！
【本图文皆为花小胜爱美食原创，抄袭必究】
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