有句老话说：“咸中有味淡中鲜。”说的是饭菜咸一点才会有味道，而淡一点则能尝到其中的鲜美。咸味是人体最根深蒂固的需求，咸味是平淡无奇中温暖的调剂品。老子就曾在《道德经》里说过“治大国如烹小鲜”，但无论是治国还是在家做饭，咸淡适中才是最理想的状态。然而，生活无常，人生滋味也很难有咸淡刚刚好的时候。
说起盐，对于我们现代人来说，它是家中一味再平常不过的调料，去超市2元一袋，够家里吃上好久，但从整个中国历史上来看，其实我们真正实现吃盐自由也不过是近百年内之事。
先不说夏商周先秦列国，直至盛唐，对于平常百姓来说能吃上粗盐也属实不易。直至中国近代，从小时候看过的《闪闪的红星》《白毛女》电影里，革命先烈们为了能让老百姓和战士们吃上一点盐更是难上加难，可以说盐对于我们中国人来说，其实早已经不光是一味调料这么简单，更是美好生活的见证者。
（古代制盐图）
其实，很多菜肴，即使只用最简单的盐调味，也能做的相当美味。废话不多说，直接上菜谱。
第一道：冬瓜海螺汤。这道菜最大的优点就是低脂低卡滋阴润燥，你就只管往撑里吃，也能让你唰唰掉秤。切上一块冬瓜，去皮切块切片都可，再准备点小海螺，吐沙后刷干净。
倒入清水，直至水开，下入海螺煮十几分钟，直到开口。接着放冬瓜，煮熟后只需撒入适量食盐即可出锅，如果愿意放点香菜的也可以。
第二道：香煎鲜牛肝菌。这道菜绝对的食材简单，做法简单，口感丰富。小白也能做的相当美味。准备一朵鲜牛肝菌洗净，接着去根切成厚片备用。锅中烧油，油微热下鲜牛肝菌煎，煎至两面金黄。这时候先别急着装盘，关火，趁着锅里还有余温，撒盐，晃动一下锅，让盐均匀地照顾到每一片鲜牛肝菌，然后盛出装盘。
热知识分享：自带鲜味的食物，比如菌菇、海鲜，往往用最简单的烹饪方式和最朴素的调味手法，就能够激发出食物的美味哦！
光写到这里我就好像闻到了香味儿似的，不行，我今晚也得再做一顿犒劳犒劳自己。
不知道评论区的大厨们还有没有什么独门菜谱可以贡献一下吗？
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