有句老话说:“咸中有味淡中鲜。”说的是饭菜咸一点才会有味道,而淡一点则能尝到其中的鲜美。咸味是人体最根深蒂固的需求,咸味是平淡无奇中温暖的调剂品。老子就曾在《道德经》里说过“治大国如烹小鲜”,但无论是治国还是在家做饭,咸淡适中才是最理想的状态。然而,生活无常,人生滋味也很难有咸淡刚刚好的时候。

说起盐,对于我们现代人来说,它是家中一味再平常不过的调料,去超市2元一袋,够家里吃上好久,但从整个中国历史上来看,其实我们真正实现吃盐自由也不过是近百年内之事。

先不说夏商周先秦列国,直至盛唐,对于平常百姓来说能吃上粗盐也属实不易。直至中国近代,从小时候看过的《闪闪的红星》《白毛女》电影里,革命先烈们为了能让老百姓和战士们吃上一点盐更是难上加难,可以说盐对于我们中国人来说,其实早已经不光是一味调料这么简单,更是美好生活的见证者。

什么菜可以做盐调味(哪些菜肴只用盐调味)(1)

(古代制盐图)

其实,很多菜肴,即使只用最简单的盐调味,也能做的相当美味。废话不多说,直接上菜谱。

第一道:冬瓜海螺汤。这道菜最大的优点就是低脂低卡滋阴润燥,你就只管往撑里吃,也能让你唰唰掉秤。切上一块冬瓜,去皮切块切片都可,再准备点小海螺,吐沙后刷干净。

倒入清水,直至水开,下入海螺煮十几分钟,直到开口。接着放冬瓜,煮熟后只需撒入适量食盐即可出锅,如果愿意放点香菜的也可以。

什么菜可以做盐调味(哪些菜肴只用盐调味)(2)

第二道:香煎鲜牛肝菌。这道菜绝对的食材简单,做法简单,口感丰富。小白也能做的相当美味。准备一朵鲜牛肝菌洗净,接着去根切成厚片备用。锅中烧油,油微热下鲜牛肝菌煎,煎至两面金黄。这时候先别急着装盘,关火,趁着锅里还有余温,撒盐,晃动一下锅,让盐均匀地照顾到每一片鲜牛肝菌,然后盛出装盘。

什么菜可以做盐调味(哪些菜肴只用盐调味)(3)

热知识分享:自带鲜味的食物,比如菌菇、海鲜,往往用最简单的烹饪方式和最朴素的调味手法,就能够激发出食物的美味哦!

光写到这里我就好像闻到了香味儿似的,不行,我今晚也得再做一顿犒劳犒劳自己。

不知道评论区的大厨们还有没有什么独门菜谱可以贡献一下吗?

,