春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:"在春日，食春饼，生菜，号春盘。"清代的《燕京岁时记》也有:"打春，是日富家多食春饼。"可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。
春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，春卷放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心(肉末、豆沙、菜猪油)摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。
猪肉切丝，姜切末备用
豆芽下开水里焯一下，捞出沥干水分
炒锅烧热，下油，下猪肉丝煸炒
猪肉变色后下姜末煸炒出香味
加适量的料酒、生抽和盐，翻炒均匀关火。
将切成段的韭菜和沥干水分的豆芽放在盆里，将煸炒好的猪肉丝放凉后倒进去，加点盐和香油，搅拌均匀
准备好春卷皮和鸡蛋液
取一张春卷皮，将馅儿放上去
包春卷，包好后在最上面抹点鸡蛋液
所有的春卷包好，待炸
锅里倒油，多倒点最好，下春卷炸，炸至两面金黄色就可以捞出来沥油了
沥好油，装盘，可以开吃了。
以前一直炸的素馅，这次尝试加了点猪肉
味道确实不一样
比素的好吃多了
难怪老公才吃一口就忍不住赞了
看来还是要荤素搭配才好吃啊
喜欢美食，就关注我吧。
,
