四川正宗的家常酸菜鱼的做法（川菜大厨教你正宗重庆酸菜鱼做法）

开胃下饭、汤好喝。酸菜鱼怎么做？

提前准备好配料，洗干净鱼片。

第一步，盐少许，胡椒粉去腥，料酒少许，蛋清一个，一勺生粉搅拌均匀，腌制十分钟。

第二步，热油下酸菜、大葱、泡海椒，炒干水气，姜片、蒜片爆香，加鲜开水煮两分钟。

第三步，先下鱼头，煮好捞出，再下粉丝，最后下鱼片烫一下，微开起锅。

第四步，撒上花椒、葱花、香菜，用热油浇下，美味的酸菜鱼就做好了。