只有两天就要过年了,年味是越来越浓了,我们家是昨天进行了大扫除,今天老妈开始做年糕了。

说到年糕,做法因为地域差别南北各个地方都有不同。

我们海南农村过年都会自己做年糕,虽然现在市场上也有年糕卖,但是总是觉得妈妈做得才是最好吃的,现在向大家介绍妈妈是怎么做年糕的吧。

首先要准备好的食材是糯米7斤、红糖三斤。因为我们是大家庭有9个人,所以妈妈用了7斤糯米(这也是自己家种的,我感觉比什么泰国糯米要好吃多了,软软的粘粘的),

昨天晚上妈妈就把糯米放到桶子里用井水浸泡了一夜,今天早上去镇上打成浆了。


农村大块年糕怎么做(农村妈妈烧柴火大锅做传统年糕)(1)


再用棉布包好米浆放到草灰上沥干水。


农村大块年糕怎么做(农村妈妈烧柴火大锅做传统年糕)(2)


吃过中饭以后妈妈就开始忙碌起来做年糕了,先把糯米浆拿出来,用手捏成条。


农村大块年糕怎么做(农村妈妈烧柴火大锅做传统年糕)(3)


然后开始烧火,在锅烧热后倒入花生油,油烧香后放水入适量水煮开。


农村大块年糕怎么做(农村妈妈烧柴火大锅做传统年糕)(4)

再把红糖全部倒进锅里,搅拌一下,煮沸。


农村大块年糕怎么做(农村妈妈烧柴火大锅做传统年糕)(5)

再一个一个的把糯米条放进锅里。


农村大块年糕怎么做(农村妈妈烧柴火大锅做传统年糕)(6)


盖上锅盖煮大概十分钟后打开锅盖,用锅铲翻动以免粘锅,再继续煮几分钟.


农村大块年糕怎么做(农村妈妈烧柴火大锅做传统年糕)(7)

此时糯米浆已经煮熟了,可以盛一两个到碗里吃了,老妈是边煮边吃啊!


农村大块年糕怎么做(农村妈妈烧柴火大锅做传统年糕)(8)


随着水分的蒸发,慢慢的糯米条融合成糊状了,搅拌起来也越来越费力了,于是妈妈叫大哥过来帮忙(大哥力气大)


农村大块年糕怎么做(农村妈妈烧柴火大锅做传统年糕)(9)


大哥拿来两条棍子放到锅里搅动起来,妈妈在旁边用锅铲铲粘在锅底的糯米糊,防止烧黑。


农村大块年糕怎么做(农村妈妈烧柴火大锅做传统年糕)(10)


农村大块年糕怎么做(农村妈妈烧柴火大锅做传统年糕)(11)


继续搅动了几分钟大概就可以了.

今天出了点状况,当大哥把做好的年糕提到盆里去时,因为太粘锅了,也是力气太大了,把锅都从灶上提出来了。


农村大块年糕怎么做(农村妈妈烧柴火大锅做传统年糕)(12)


这样把做好的年糕趁热放到大盆里,等冷了就凝固成年糕了,看到盆里就是这样,自己家吃也就没有怎么讲究,也没有把面上抹平,不过到时冷了倒出来就是平的了,呵呵!


农村大块年糕怎么做(农村妈妈烧柴火大锅做传统年糕)(13)

到吃的时候就可以用刀切下来吃,可以煎、炸、蒸、煮都可以,看个人喜好吧,我们家一般是煎了吃的。

,